شیرینی پزی طرز تهیه شیرینی بارفا

[itszari.]

مواد لازم شیرینی بارفا
تخم مرغ۱ عدد
آب½ لیوان
روغن مایع½ لیوان
سرکه۲ قاشق غذاخوری
آرد۳ لیوان
بیکینگ پودر۵ گرم
مواد لازم میانی
شکر۱ کاسه کوچک
کشمش۲۵۰ گرم
مغز فندق۱ کاسه کوچک
کره۱۵۰ گرم
روغن مایع۱۲۵ میلی لیتر
مویز (قابل حذف)به مقدار کافی
نشاسته ذرت به مقدار کافی.

 

[itszari.]

مرحله اول
برای تهیه شیرینی بارفا خوشمزه در ابتدای کار فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس کف سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و روی آنرا با مقداری روغن مایع چرب می کنیم.
مرحله دوم
در ادامه به سراغ درست کردن خمیر شیرینی می رویم، برای این منظور تخم مرغ را در یک کاسه نسبتا گودی شکسته و با چنگال به خوبی هم می زنیم تا از حالت لختگی خارج شود، سپس آب و روغن مایع را به آن می افزاییم.

مرحله سوم
حالا سرکه را به همراه بیکینگ پودر به کاسه اضافه کرده و کمی مخلوط می کنیم. در ادامه آرد را ۳ مرتبه الک می کنیم و کم کم به کاسه می افزاییم، زمانی که خمیری نرم و یکدست حاصل شد، اضافه کردن آرد را متوقف می کنیم.

 

[itszari.]

مرحله چهارم
حالا مقداری نشاسته ذرت روی سطح کار می پاشیم، سپس خمیر را روی آن انتقال می دهیم و به مدت ۳ تا ۴ دقیقه به خوبی ورز می دهیم. در ادامه خمیر را به گلوله های یکسان به اندازه پرتقال تقسیم کرده و روی آنها را با سلفون می پوشانیم.
مرحله پنجم
در ادامه اجازه می دهیم گلوله های خمیر به مدت ۱۵ دقیقه در دمای محیط استراحت کنند. پس از اتمام استراحت خمیر، روی سطح کار را مجددا با مقداری نشاسته ذرت می پوشانیم و گلوله ها را روی آن منتقل می کنیم.

مرحله ششم
حالا گلوله های خمیر را با کمک وردنه به صورتی که کمی از خمیر باقلوا ضخیم تر باشد پهن می کنیم، سپس کره را روی حرارت کتری قرار داده و به روش بنماری ذوب می کنیم. در ادامه روی خمیر را با کره و روغن مایع چرب می کنیم.

 

[itszari.]

مرحله هفتم
در این مرحله شکر را به صورت پخش روی خمیر می پاشیم و مغز فندق را به صورت ریز خرد می کنیم. حالا کشمش، فندق و در صورت تمایل مقداری مویز به صورت پخش روی خمیر ریخته و خمیر را به آرامی رول می‌کنیم.
مرحله هشتم
حالا رول را به اندازه ۱ انگشت برش می زنیم و درون سینی فر می چینیم. در ادامه روی خمیرها را زرده تخم مرغ رومال کرده و سینی را طبقه میانی فر قرار می دهیم تا شیرینی ها به مدت ۳۰ دقیقه درون فر کاملا بپزند.

مرحله نهم
پس از گذشت این زمان در صورت نیاز گریل را روشن کرده تا روی شیرینی ها طلایی و خوشرنگ شود. در نهایت سینی را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم شیرینی ها خنک شوند، سپس به همراه چای سرو می کنیم. نوش جان.