آشپزی طرز تهیه پاستا با سس آلفردو و مرغ

[itszari.]

پاستا پنه با سس آلفردو:
مواد لازم پاستا آلفردو
مواد لازممیزان لازم
پاستا300 گرم
سی*ن*ه مرغ(فیله)1 عدد
قارچ300 گرم
کره1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاهبه میزان لازم
روغن زیتون1 یا 2 قاشق غذا خوری
شیر1 پیمانه

 

[itszari.]

مواد لازم سس پاستا آلفردو
مواد لازممیزان لازم
خامه1 پیمانه
سیر2 حبه
پنیر پارمزان1 پیمانه
جعفری تازه1/6 پیمانه
کره1/4 پیمانه

 

[itszari.]

طرز تهیه پاستا پنه با سس آلفردو :
مرحله اول (آماده‌سازی مواد اولیه)

پیاز موجود را به صورت خلالی خرد کنید و کنار بگذارید.
دو حبه سیر را به خوبی خرد کنید.
قارچ های موجود را به صورت ورقه ای خرد کنید و کنار بگذارید.
سی*ن*ه مرغ را به صورت خلالی خرد کنید.

 

[itszari.]

مرحله دوم:
ابتدا یک قاشق غذاخوری روغن را درون تابه ای مناسب می ریزیم و روی شعله قرار می دهیم و پیاز خرد شده است را اضافه میکنیم و تفت می دهیم.وقتی پیاز ها کمی طلایی شد ، سیر را اضافه میکنیم و کمی تفت می دهیم.

 

[itszari.]

مرحله سوم:
در این مرحله ابتدا مقداری حرارت را زیاد می کنیم و سپس قارچ های خرد شده را اضافه میکنیم و مقداری تفت می دهیم تا رنگ آنها تغییر کند.

 

[itszari.]

مرحله چهارم:
بعد از اینکه قارچ ها به خوبی تفت داده شد حرارت را کم میکنیم و سی*ن*ه مرغ خرد شده را اضافه می کنیم تا مرغ مغز پخت شود و سپس کمی نمک، فلفل سیاه و آویشن را اضافه میکنیم تا مرغ طعم دار شود و وقتی سی*ن*ه مرغ به خوبی مغز پخت شد شعله را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید.

 

[itszari.]

مرحله پنجم (آماده‌سازی سس آلفردو)​

ظرف مناسبی به مانند تصویر زیر انتخاب کنید و روی شعله قرار دهید و سپس کره را اضافه کنید و وقتی ذوب شد، آرد را اضافه کنید و مقداری تفت دهید تا رنگ آرد تغییر کند.

 

[itszari.]

سپس شیر را کم‌کم و در چند مرحله اضافه میکنیم و در هر مرحله به خوبی هم می زنیم تا به خوبی مخلوط شود و سپس مقداری آویشن، نمک و پودر فلفل سیاه را اضافه میکنیم و به خوبی هم می زنیم (حدود 5 دقیقه) و سپس خامه را اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم و در آخر پنیر پارمزان را اضافه میکنیم و تا زمانی که سس به غلظت مناسب نرسیده به هم زدن ادامه می دهیم.

 

[itszari.]

مرحله ششم (آماده‌سازی پاستا پنه)​

ابتدا قابلمه مناسبی را انتخاب کنید و مقداری آب درون آن بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش آید و سپس مقدار کمی نمک و روغن را اضافه کنید و سپس پاستا ها را درون قابلمه ریخته و حدود 10 دقیقه بعد پاستا آماده می شود و باید آبکش شوند.

 

[itszari.]

مرحله هفتم:
تابه مواد اولیه(قارچ و...) که در مرحله چهار کنار گذاشته بودیم را برداشته و دوباره روی شعله قرار می دهیم و پنه ها را به آن اضافه می کنیم و مقدار مخلوط میکنیم.