آداب خارجی فرهنگ غذایی یونان

[- گیتی -]

وعده‌های غذایی​

وعده های غذایی در اغلب کشورهای دنیا به سه وعده صبحانه، ناهار و شام محدود می شود. برخی کشورها صبحانه خود را بسیار مفصل و کامل تهیه می بینند و در عوض شام را بسیار سبک و ساده سرو می کنند. اما در برخی کشورها ماجرا کاملا برعکس می شود. یونان از جمله کشورهایی است که مردمان آن صبحانه و ناهار خود را بسیار ساده سرو کرده و برای وعده غذایی شام تدارک زیادی می بینند. در اینجا با وعده های غذایی در فرهنگ غذایی مردم یونان آشنا می شویم.

 

[- گیتی -]

صبحانه: یونانی ها صبحانه خود را بسیار سبک و ساده میل می کنند. در این وعده از فرهنگ غذایی مردم یونان اغلب یک فنجان قهوه غلیظ سرو می شود و در کنار آن نان کنجدی یا پای پنیر قرار می گیرد.

ناهار: یونانی ها وعده ناهار را نیز بسیار مختصر تدارک می بینند. ساندویچ سوولاکی، پای اسفناج، پای پنیر، پنیر برشته شده و دلمدز برخی از غذاهایی هستند که در این وعده سرو می شوند. دلمدز همان دلمه برگ موی خودمان است که با گوشت، برنج و پیاز تهیه شده و درون برگ مو پخته می شود. براساس رژیم غذایی مردم یونان، ناهار ساعت یک بعدازظهر آماده و میل می گردد.

شام: وعده غذایی شام بسیار سنگین و کامل هست. در این وعده از انواع گوشت برای تهیه غذا استفاده شده و معمولا غذاهای محلی بر روی سفره ها قرار می گیرد. براساس رژیم غذایی مردم یونان، ساعت سرو شام 9 شب است.

 

[- گیتی -]

پیش غذا: پیش غذا در رژیم غذایی مردم یونان شامل انواع زیتون و فلفل، گوجه فرنگی، خیار و پنیر فتا هست. سیب زمینی سرخ کرده پیش غذای دیگری بوده که بر روی سفره یونانی ها قرار می گیرد. نکته ای که در این مورد وجود دارد این است که مردم این کشور سیب زمینی سرخ کرده ای که در فست فودها تهیه می شود را نمی خورند. بلکه، خودشان سیب زمینی را خلالی کرده و به صورت تازه سرخ می کنند.

 

[- گیتی -]

محبوب ترین غذاهای یونانی​

نکته ای که در تهیه غذاهای یونانی به چشم می خورد، استفاده آن ها از مواد تازه و سالم است. یونانی ها موادی مانند سبزیجات، لبنیات را همان روز و به طور مستقیم از مزارع خریداری کرده و برای تهیه غذا مورد استفاده قرار می دهند. یونانی ها از مواد مختلفی در غذاهای خود استفاده می کنند، اما برخی از این مواد از محبوبیت بیشتری دارند که از جمله آن ها می توان به ماست یونانی اشاره کرد.


ماست یونانی: نوعی ماست غلیظ و خامه ای شکل بوده که از آن برای تهیه انواع غذاهای یونانی استفاده می شود. تسازیکی از معروف ترین پیش غذاها در رژیم غذایی مردم یونان بوده که از ماست، خیار و سیر تهیه شده و تقریبا در تمامی وعده های غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. ترکیب ماست و عسل نیز باهم تشکیل نوعی دسر را می دهند. این دسر با مغز بادام و پسته تزیین شده و در بین یونانی ها محبوبیت بسیاری دارد.

گوشت: گوشت مورد علاقه یونانی ها که در اغلب غذاهای یونانی مورد استفاده قرار می گیرد، گوشت بره است. اما در کنار آن از انواع گوشت های دیگری چون گوشت خوک، گاو و مرغ نیز استفاده می شود. انواع ماهی، شاه ماهی، ماهی حلوا، ساردین، صدف، میگو و هشت پا نیز از جمله موارد دیگری است که در تهیه غذاهای یونانی مورد استفاده قرار می گیرد.

 

[- گیتی -]

پنیر: پنیر فتا نوعی پنیر نرم، سفید و خامه ای بوده که به آن پنیز یونانی نیز گفته می شود. این پنیر از شیر بز تهیه شده و یکی از اصلی ترین مواد تهیه سالادهای یونانی هست. در سالاد یونانی علاوه بر پنیر فتا از گوجه فرنگی، خیار، پیاز و زیتون نیز استفاده می شود. نکته ای که وجود دارد این است که شما هیچگاه کاهو را در سالاد یونانی نخواهید دید.

ساندویچ سوولاکی: معروف ترین ساندویچ یونانی، سوولاکی نام دارد که از گوشت تهیه شده و به همراه گوجه فرنگی و پیاز در نان پیتا پیچیده می شود. گوشت این نوع از غذاهای یونانی به روش کباب ترکی تهیه می گردد.

 

[- گیتی -]

آداب غذا خوردن در یونان​

یونانی ها عقیده دارند غذاهای یونانی را باید لمس کرد و خورد. از این رو، مردمان این کشور برخلاف دیگر نقاط دنیا غذای خود را با دست می خورند و از کارد و چنگال استفاده نمی کنند. خصوصا اگر غذای آن ها گوشتی بوده و از مرغ، بره یا ماهی در آن استفاده شده باشد. با توجه به اینکه اغلب غذاهای یونانی به همراه نان سرو می شوند، آن ها از نان به عنوان چنگال برای هدایت غذا به سمت قاشق خود یا برای جمع کردن روغن استفاده می کنند.

 

[- گیتی -]

رستوران های یونانی​

نحوه سرو غذا در فرهنگ غذایی مردم یونان کمی با دیگر کشورها متفاوت است. یونانی ها زمان غذا خوردن را فرصتی برای باهم بودن می دانند. از این رو، زمانی که به رستوران می روند، غذای خود را به صورت تک نفره سفارش نمی دهند. آن ها غذاهای متنوعی را سفارش داده و هریک از افراد مقدار کمی از هرکدام از غذاهای روی میز را می خورند. مقدار سفارش غذا بستگی به وضعیت مالی و موقعیت اجتماعی فرد دارد. گاهی اوقات غذاها به میزان کم و مناسب اندازه افراد سفارش داده می شوند و اگر یک غذا تمام شود، دوباره آن را سفارش می دهند. اما اگر میزبان فرد دست و دلبازی باشد و بخواهد خودی نشان دهد، مقدار زیادی از هریک از غذاها سفارش می دهد که نهایتا منجر به هدر رفتن غذا می شود. یونانی ها در رستوران به صورت دسته جمعی سفارش غذا می دهند و سفارش غذا به صورت جداگانه و فردی از نظر آن ها رفتاری ناپسند و غیر قابل قبول است. اما این به این معنی نیست که شما نمی توانید در رستوران های این کشور غذای خود را به تنهایی سفارش دهید. یونانی ها شیوه سفارش گردشگران را می دانند و به آن عادت دارند. در نتیجه، مشکلی برای شما ایجاد نمی شود. اما پیشنهاد می کنیم اگر به صورت گروهی به رستوران رفتید، حتما شیوه غذا خوردن یونانی ها را نیز امتحان کنید. می توانید پیش غذاهای خود را به صورت مشترک سفارش داده و غذای اصلی تان را تنهایی نوش جان کنید.

 

[- گیتی -]

ساعت سرو غذا:
با توجه به اینکه یونانی ها ناهار خود را حدود ساعت یک بعدازظهر و شامشان را در ساعت 9 شب می خورند، رستوران های این کشور نیز زمان سرو غذا را با این ساعات هماهنگ کرده اند. یعنی اگر زودتر از ساعت 9 شب به رستوران بروید، قطعا با در بسته روبرو خواهید شد. البته تعداد کمی از رستوران ها نیز هستند که از ساعت 6 بعدازظهر سرویس دهی خود را آغاز می کنند.

 

[- گیتی -]

منوی رستوران یونانی:
شاید برایتان جالب باشد که بدانید رستوران های اصیل یونانی چیزی به عنوان منو ندارند. گارسون های رستوران ترجیح می دهند تا مشتری از آن ها در مورد غذای روز رستوران سوال کرده و از او توضیح بخواهد. آن ها در نهایت بهترین غذای روز رستوران را به مشتری پیشنهاد می دهند و در صورت رضایت مشتری نیز انتظار انعام خوبی دارند. البته این مورد فقط در رستوران های معتبر یونانی مشاهده می شود. در سایر رستوران ها مانند دیگر رستوران های دنیا یک منوی غذایی به همراه قیمت در اختیار مشتری قرار داده می شود تا بتواند از لیست غذاهای موجود گزینه مورد نظر خود را انتخاب نماید.

 

[- گیتی -]

نحوه پرداخت صورت حساب:
یونانی ها هیچگاه به صورت تنها به رستوران نمی روند، بلکه همیشه به صورت جمعی و گروهی برای سرو غذا به رستوران می روند. نکته ای که در مورد فرهنگ غذایی مردم یونان وجود دارد، این است که آن ها بسیار میهمان نواز هستند. از این رو، زمانی که به رستوران می روند، هیچگاه پول غذای خود را به صورت جداگانه حساب نمی کنند. بلکه یک نفر پول غذای سایر افراد را حساب کرده و همیشه نیز بر سر این موضوع که چه شخصی حساب کند، باهم بحث دارند. حتی اگر قرار باشد پول به صورت فردی حساب شود، هیچ وقت این کار جلوی چشم سایر افراد انجام نمی شود. بلکه یک نفر هزینه رستوران را حساب کرده و سایر افراد در بیرون از رستوران سهم خود را به این فرد پرداخت می کنند.
اگر شما به عنوان یک فرد خارجی میهمان یونانی ها باشید، محال است که اجازه دهند هزینه رستوران را شما پرداخت کنید. از نظر آن ها از میهمان نوازی به دور است که میهمان هزینه غذای میزبان را حساب کند از این رو، از این رفتار بسیار ناراحت می شوند. جز اینکه این کار را به دور از چشم آن ها و در زمانی مناسب انجام دهید که البته از نظر آن ها بسیار زشت و ناپسند است. البته این یک قانون نیست و ممکن است در برخی خانواده های یونانی یا در برخی مناطق این خصلت کمتر پیدا شود. نکته ای که در مورد رستوران های این کشور وجود دارد این است که اغلب رستوران ها دارای نام های یونانی هستند و در واقع می توان گفت انتخاب نام یونانی برای رستوران یک قانون در این کشور محسوب می گردد. حتی اگر نام رستوران یونانی نباشد، صاحبان رستوران ها موظفند تا نام رستوران را به زبان یونانی درج کنند. البته در برخی موارد، خصوصا در مکان های توریستی، برای جلب مشتری و خوشایند گردشگران این قانون نقض شده و صاحب رستوران نام آن را با حروف انگلیسی می نویسد.