طرز تهیه شیر پلو اردبیل


فیله های مرغ را به همراه ادویه ، نمک ، زعفران و آب لیمو ترش مزه دار کنید و یک ساعت در یخچال بگذارید سپس با کمی کره سرخ کنید تا پخته شوند.

برنج را به مدت 2 – 3 ساعت در آب و نمک خیس کنید.

آب برنج را خالی کنید و به همراه شیر در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

شیر باید یک بند انگشت از برنج بالاتر باشد.



کمی زردچوبه و زعفران و روغن به قابلمه اضافه کنید و مخلوط نمایید و صبر کنید تا شیر به خورد برنج برود و تبخیر شود.

از زردچوبه حداکثر به اندازه 1 قاشق چایخوری استفاده کنید وگرنه ممکن است برنج را تلخ کند.



احتمال این که اوایل جوش آمدن ، شیر سر برود وجود دارد پس کنار گاز بمانید.

شیر که تبخیر شد ، برنج را به مدت نیم ساعت دم بگذارید.

کشمش ها را در تابه با کره کمی تفت دهید تا پف کنند.

هسته های خرما را در صورت تمایل خارج کنید و خرما را هم تفت دهید تا نرم شود.

شیر پلو را در دیس بکشید و تکه های مرغ ، خرما و کشمش را برای تزئین روی پلو استفاده کنید.