قدم اول:راهنمای خرید زنجبیل
هنگام خرید زنجبیل از میوه‌فروشی حتماً به نکات زیر توجه کنید:

زنجبیلی بخرید که رنگ طلایی روشن، بافت محکم و پوست نازک، بدون گره و حفره خرابی داشته باشد.
زنجبیلی تازه است که اگر کمی ناخن روی آن بکشید به بافت زیرین آن برسید.
زنجبیل پلاسیده و دارای لکه و له‌شدگی نخرید.
هنگام خرید زنجبیل، آن را با شکستن یک تکه کوچک از آن تست کنید. اگر بدون الیاف رشته ای بود، زنجبیل تازه است و برای خشک شدن بسیار مناسب است.
زنجبیل های دارای الیاف های رشته ای زیاد برای خرد کردن و به صورت پودر در آوردن مناسب نیست.

روش خشک کردن زنجبیل تازه در خانه
اگر نمی توانید زنجبیل تازه را قبل از خراب شدن استفاده کنید، خشک کردن زنجبیل یک روش مناسب برای نگهداری و ماندگاری آن است. برای خشک کردن زنجبیل تازه در خانه، روش هایی را پیشنهاد میدهیم که شامل:

خشک کردن زنجبیل با نور خورشید
زنجبیل را تمیز بشویید.
با استفاده از یک چاقوی تیز زنجبیل را پوست بگیرید.
زنجبیل را به صورت ورقه‌های نازک برش بزنید طوری که ضخامت آن‌ها یکسان باشد تا به صورت یکنواخت و به طور همزمان خشک شوند.
ورقه‌ها را در سینی استیل پهن کرده و در مقابل تابش مستقیم نور خورشید قرار دهید.
خشک کردن زنجبیل حدود 3 الی 4 روز طول می‌کشد اما مدت خشک کردن آن به آب و هوا و ضخامت ورقه‌های زنجبیل بستگی دارد، ورقه های نازک‌تر زودتر خشک می شوند.

خشک کردن زنجبیل در دستگاه خشک کن یا فر
زنجبیل را تمیز بشویید.
با استفاده از یک چاقوی تیز زنجبیل را پوست بگیرید.
زنجبیل را به صورت ورقه‌های نازک برش بزنید طوری که ضخامت آن‌ها یکسان باشد تا به صورت یکنواخت و به طور همزمان خشک شوند.
با کاغذ پارچمنت روی شبکه‌ سیمی فر را بپوشانید و سپس ورقه‌های زنجبیل را روی آن بچینید.
حرارت فر را روی 150 درجه فارنهایت تنظیم کنید.
ورقه‌های زنجبیل را هر نیم ساعت یک بار زیر و رو کنید تا به طور یکنواخت حرارت ببینند.
حدود 1.5 الی 2 ساعت صبر کنید تا زنجبیل خشک شود.
اگر کمترین درجه حرارت فر شما از 150 درجه فارنهایت بیشتراست، درب فر را باز نگه داشته و برای اینکه ورقه‌های زنجبیل نسوزد، آنها را هر 15 تا 20 دقیقه یک بار زیر و رو کنید.
می توانید زنجبیل را در دستگاه خشک کن خشک نمایید اما مدت زمان خشک کردن زنجبیل در دستگاه خشک کن به تنظیمات دستگاه بستگی دارد.
بعد از خشک شدن زنجبیل در فر یا دستگاه خشک کن، آنها را خارج کرده و بعد از خنک شدن بررسی نمایید، اگر ورقه های زنجبیل کامل خشک نشده اند، برای کامل شدن فرایند خشک شدن دوباره به فر یا دستگاه خشک کن برگردانید زیرا رطوبت حتی به مقدار اندک موجب فساد محصول می شود

طرز تهیه پودر زنجبیل در منزل
اگر میخواهید پودر زنجبیل را خودتان درست کنید پس باید ترفندهای لازم را بدانید. بعد از خشک کردن زنجبیل می‌توانید ورقه‌های خشک شده را در پلاستیک فریزر یا ظرف دردار بریزید و در کابینت نگهداری کنید.

شما می توانید بعد از خشک شدن ورقه های زنجبیل با استفاده از آسیاب آنها را پودر کنید.

طریقه نگهداری پودر زنجبیل
پودر زنجبیل را در یک ظرف درب دار بریزید.
پودر زنجبیل را برای استفاده‌ یک‌ماهه در کابینت نگهداری کنید و مقدار اضافه‌ آن را در ظرف در دار و در فریزر نگهداری کنید تا عطر و طعم آن حفظ شود.
می توانید ورقه‌های خشک شده‌ زنجبیل را بدون پودر کردن در ظرف دربسته به مدت 5 الی 6 ماه در جای خشک نگهداری کنید.
از پودر و یا ورقه های خشک شده زنجبیل برای تهیه چای یا دمنوش زنجبیل و تهیه انواع مافین و کیک استفاده کنید.
اگر دوست دارید زنجبیل تازه استفاده کنید، آن را به اندازه های دلخواه برش بزنید و داخل ظرف درب دار محکمی قرار بدهید و داخل فریزر قرار بدهید.