ش
موضوع نویسنده
شاهین وثوقی
مهمان
بریانی اصفهان یکی از انواع غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که اصالت آن متعلق به اصفهان می باشد،
آخرین ویرایش توسط مدیر:
اطلاعات موضوع
بریانی اصفهان یکی از انواع غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که اصالت آن متعلق به اصفهان می باشد،
ش
موضوع نویسنده
شاهین وثوقی
مهمان
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| گوست گوسفندی | ۶۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| جگر سفید | ½ یک جگر متوسط |
| چوب دارچین | ۱ تکه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و دارچین | به مقدار کافی |
ش
موضوع نویسنده
شاهین وثوقی
مهمان
مرحله اول
ابتدا گوشت را به همراه جگر سفید خرد می کنیم و داخل زودپز یا قابلمه قرار می دهیم، سپس پیاز را به ۴ قسمت تقسیم می کنیم و به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و چوی دارچین داخل قابلمه می اندازیم
ش
موضوع نویسنده
شاهین وثوقی
مهمان
مرحله دوم
حالا به اندازه ای آب اضافه می کنیم که تا یک انگشت بالای مواد را آب بگیرد. در ادامه قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم و صبر می کنیم تا گوشت به طور کامل بپزد. اگر از زودپز استفاده کنیم حدودا یک تا یک ساعت و نیم زمان نیاز است
ش
موضوع نویسنده
شاهین وثوقی
مهمان
مرحله سوم
ولی اگر بخواهیم از قابلمه استفاده کنیم حدود ۲ تا ۳ ساعت زمان نیاز است. در ادامه گوشت و جگر سفید را به صورت جداگانه داخل چرخ گوشت یا مخلوط کن می ریزیم تا کاملا میکس یا چرخ شود. آب گوشت را هم صاف می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا گرم بماند
ش
موضوع نویسنده
شاهین وثوقی
مهمان
مرحله چهارم
زعفران دم کرده را هم به آب گوشت اضافه می کنیم، سپس گوشت را کمی ورز می دهیم تا منسجم شود. اگر کفگیر مخصوص بریانی دارید انرا روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود
ش
موضوع نویسنده
شاهین وثوقی
مهمان
مرحله پنجم
مقداری روغن (یا روغن روی آب گوشت) و پودر دارچین داخل تابه می ریزیم و صبر می کنیم تا روغن داغ شود، حالا مقداری گوشت داخل تابه می ریزیم و پشت قاشق آنرا فشار می دهیم تا یکدست شود. چند دقیقه صبر می کنیم تا پست بریانی سرخ شود.
ش
موضوع نویسنده
