طب خواص و عوارض خوردن انواع ذرت
- نویسنده موضوع توکـیو
- تاریخ شروع
اطلاعات موضوع
موضوع نویسنده
- Jan
- 6,426
- 11,371
- مدالها
- 11
کربوهیدراتها
مانند تمام غلات، ذرت در درجه اول از کربوهیدرات تشکیل شده است. نشاسته کربوهیدرات اصلی آن است که ۲۸ تا ۸۰ درصد وزن خشک آن را تشکیل میدهد. ذرت همچنین مقادیر کمی شکر (۱۳-۱٪) را فراهم میکند. با وجود قند موجود در ذرت شیرین، این ماده غذایی با گلیسمی بالا نیست و از نظر شاخص گلایسمی (GI) در رتبه پایین یا متوسط قرار دارد. شاخص گلایسمی اندازه گیری سرعت هضم کربوهیدراتها است. غذاهایی که در این شاخص رتبه بالایی دارند، ممکن است باعث افزایش ناسالم قند خون شوند.
موضوع نویسنده
- Jan
- 6,426
- 11,371
- مدالها
- 11
فیبر
ذرت حاوی مقدار مناسبی فیبر است. یک کیسه متوسط (۱۱۲ گرم) پاپ کورن سینما تقریباً ۱۶ گرم فیبر دارد. این به ترتیب ۴۲ و ۶۴ درصد ارزش روزانه (DV) برای مردان و زنان است. در حالی که محتوای فیبر انواع مختلف ذرت متفاوت است، به طور کلی حدود ۹ تا ۱۵ درصد وزن خشک آن را تشکیل میدهد. بنابراین یکی از خواص ذرت مکزیکی آب پز یا هر ذرت دیگری، کمک به بهبود یبوست و سلامت دستگاه گوارش است.
موضوع نویسنده
- Jan
- 6,426
- 11,371
- مدالها
- 11
پروتئین
ذرت منبع مناسبی از پروتئین است. بسته به تنوع، محتوای پروتئین از ۱۰ تا ۱۵٪ متغیر است. فراوانترین پروتئینها در ذرت به نام زین شناخته میشوند که ۴۴ تا ۷۹ درصد از کل محتوای پروتئین را تشکیل میدهند. به طور کلی، کیفیت پروتئین زینها ضعیف است؛ زیرا آنها فاقد برخی اسیدهای آمینه ضروری هستند. Zeins کاربردهای صنعتی زیادی دارد، زیرا در تولید چسبها، جوهرها و پوششهای قرصها، آب نباتها و آجیلها استفاده میشود.
موضوع نویسنده
- Jan
- 6,426
- 11,371
- مدالها
- 11
خواص روغن ذرت
محتوای چربی ذرت از ۵ تا ۶ درصد متغیر است و آن را به یک غذای کم چرب تبدیل میکند. با اینحال، جوانه ذرت، محصول جانبی فراوان آسیاب ذرت، سرشار از چربی است و برای تهیه روغن ذرت، که یک محصول رایج پخت و پز است، استفاده میشود. روغن ذرت تصفیه شده عمدتاً از اسید لینولئیک، یک اسید چرب غیراشباع چندگانه تشکیل شده است، در حالی که چربیهای تک غیراشباع و اشباع باقی مانده را تشکیل میدهند. همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین E، یوبیکینون (Q10) و فیتواسترولها است که عمر مفید آن را افزایش میدهد و آن را بهطور بالقوه در کاهش سطح کلسترول موثر میکند.
موضوع نویسنده
- Jan
- 6,426
- 11,371
- مدالها
- 11
خواص انواع ذرت
ذرت ممکن است حاوی مقدار مناسبی از چندین ویتامین و مواد معدنی باشد. قابل ذکر است که مقدار آن بسته به نوع ذرت بسیار متغیر است. به طور کلی، ذرت بو داده غنی از مواد معدنی است، در حالی که ذرت شیرین دارای ویتامینهای بیشتری است.
موضوع نویسنده
- Jan
- 6,426
- 11,371
- مدالها
- 11
خواص خواص ذرت بو داده در بارداری
این میان وعده محبوب دارای چندین ویتامین و مواد معدنی است، از جمله:- منگنز. یک عنصر کمیاب ضروری، منگنز به مقدار زیاد در غلات کامل، حبوبات، میوهها و سبزیجات وجود دارد. به دلیل محتوای اسید فیتیک این سبزی، از ذرت کم جذب میشود.
