آشپزی طرز تهیه بلدرچین شکم پر

[OVERDOS]

اشپزی

 

[OVERDOS]

مواد لازم برای ۴ نفر
بلدرچین	۳ عدد
پیاز	۳ عدد
فلفل دلمه ای	۱ عدد
سیر	۳ حبه
آب لیمو ترش تازه	۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
مغز گردو	۳ قاشق غذاخوری
سبزیجات معطر خشک	۳ قاشق غذاخوری
رب انار	۲ قاشق غذاخوری
زرشک	۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده	به مقدار کافی
نمک، ادویه کاری و پودر سیر	به مقدار کافی
فلفل سیاه، پاپریکا و زردچوبه	به مقدار کافی

 

[OVERDOS]

مرحله اول​

برای تهیه بلدرچین شکم پر مجلسی ابتدای کار پوست ۲ عدد پیاز را جدا می کنیم، سپس می شوییم و به صورت خلالی خرد می کنیم. در ادامه فلفل دلمه ای را می شوییم، سپس به صورت درشت خرد می کنیم.

 

[OVERDOS]

مرحله دوم​

حالا بلدرچین ها را درون یک کاسه مناسب قرار می دهیم، سپس پیاز خرد شده را به همراه فلفل دلمه ای روی آن می ریزیم. در ادامه نمک، فلفل سیاه و آب لیمو ترش تازه را به بلدرچین اضافه می کنیم و ماساژ می دهیم.

 

[OVERDOS]

مرحله سوم​

در این مرحله مقداری از پیاز و فلفل دلمه ای را درون بلدرچین قرار می دهیم، سپس مقداری زعفران دم کرده روی بلدرچین ها می ریزیم و ماساژ می دهیم تا زعفران به خورد آن برود. در ادامه مقداری ادویه کاری روی بلدرچین ها می ریزیم.

 

[OVERDOS]

مرحله چهارم​

حالا روی کاسه را با سلفون می پوشانیم، سپس اجازه می دهیم بلدرچین ها به مدت ۲ ساعت درون یخچال استراحت کند تا مزه دار شوند. در ادامه پس از گذشت این زمان مواد درونی بلدرچین را آماده می کنیم.

 

[OVERDOS]

مرحله پنجم​

برای این منظور پوست پیاز باقی مانده را جدا می کنیم، سپس می شوییم و به صورت نگینی خرد می کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مقداری روغن مایع درون آن می ریزیم، سپس پیاز را اضافه می کنیم.

 

[OVERDOS]

مرحله ششم​

حالا پیاز را تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود، سپس پوست سیر را جدا می کنیم و با دندانه های ریز رنده، رنده می کنیم. در ادامه سیر را به پیاز اضافه می کنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا عطر سیر آزاد شود.

 

[OVERDOS]

مرحله هفتم
در این مرحله رب انار را به پیاز اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود، سپس نمک را به همراه فلفل سیاه و سبزیجات معطر خشک (جعفری، شنبلیله و نعنا) به رب انار اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.

 

[OVERDOS]

مرحله هشتم​

حالا مغز گردوی خرد شده را به رب انار اضافه می کنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود، سپس زرشک را اضافه می کنیم و پس از ۳۰ ثانیه تابه را از روی حرارت بر می داریم. در ادامه بلدرچین را از یخچال خارج می کنیم.