دسر طرز تهیه ترایفل

[آیناز]

مواد لازم
شکر: یک پیمانه
نشاسته ذرت: یک چهارم پیمانه
نمک: به اندازه نوک انگشت
آرد: یک و یک چهارم پیمانه
زرده تخم مرغ: ۸ عدد
تخم مرغ: ۶ عدد بزرگ
کره: یک دوم پیمانه
وانیل: سه چهارم قاشق چای خوری
شیر: ۲ پیمانه
خامه: یک و نیم پیمانه
شکر: ۸ قاشق غذاخوری
مربای توت فرنگی: دو سوم پیمانه
میوه: ۴ پیمانه
آب سیب: یک سوم پیمانه
بادام پرک: یک چهارم پیمانه

 

[آیناز]

تخم مرغ ها را برای ۵ دقیقه در ظرف آب گرم بیندازید
بعد از ۲ دقیقه آب را یک بار عوض کنید. یک چهارم پیمانه کره را با حرارت آب کنید و در ادامه یک چهارم باقی مانده کره را به صورت مکعبی خرد کنید.
از شیر ۲ درصد چربی استفاده کنید. خامه را بزنید تا فرم بگیرد.

 

[آیناز]

میوه های انتخابی خود را خرد کنید. بادام پرک را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط برشته کنید. با انجام این کارها شرایط اولیه برای شروع طرز تهیه ترایفل انگلیسی کلاسیک را فراهم کرده اید.

برای پخت کیک اسفنجی، فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. در سینی فر یک کاغذ روغنی به ابعاد ۲۸ در ۴۳ سانتی متری پهن کنید. ۲ عدد از تخم مرغ های گرم شده در آب را به همراه ۲ عدد زده تخم مرغ و یک پیمانه شکر در کاسه ریخته و آن را به هم بزنید.

 

[آیناز]

این هم زدن را به مدت ۵ دقیقه با سرعت بالای هم زن ادامه دهید تا ترکیب رنگی آن کم رنگ شود و فرم بگیرد. نمک و آرد را با هم در کاسه کوچکی ریخته و الک کنید
در مرحله بعدی طرز تهیه ترایفل انگلیسی, همانطور که مواد را با سرعت متوسط هم می زنید، ترکیب آرد و نمک را نیز کم کم به آن اضافه کنید.

 

[آیناز]

یک قاشق پر از خمیر را در سینی فر آماده شده، باز کنید. کیک را به مدت ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا از رو به رنگ قهوه ای طلایی درآید و وقتی آن را فشار می دهید، حالت ارتجاعی داشته باشد

 

[آیناز]

اجازه دهید کیک داخل سینی باقی بماند تا خنک شود. برای تهیه کرم شیرینی، شیر را به همراه یک چهارم قاشق چای خوری وانیل گرم کنید تا زمانی که شروع به قل زدن کند. آن گاه در ادامه در یک کاسه دیگر ۶ عدد زرده تخم مرغ، ۶ قاشق غذا خوری شکر و نشاسته ذرت را با هم مخلوط و هم بزنید. یک چهارم پیمانه کره مکعبی را در کاسه ای بریزید و یک صافی روی آن قرار دهید. ترکیب شیر گرم را در ترکیب تخم مرغ بریزید و هم بزنید.

 

[آیناز]

ترکیب آماده شده را در قابلمه برگردانید و روی حرارت متوسط به مدت ۲ دقیقه قرار دهید تا غلیظ شود. این ترکیب را مدام هم بزنید تا غلیظ شود. در مرحله بعدی ترکیب را در صافی بریزید و با کره مخلوط کنید. یک لایه سلفون مستقیماً روی سطح کاستارد قرار دهید و منتظر بمانید تا به دمای اتاق برسد. آن گاه آن را در یخچال قرار دهید.

 

[آیناز]

برای ادامه ی طرز تهیه ترایفل انگلیسی کلاسیک، ظرف شیشه ای با حجم حداقل ۱۰ پیمانه(معادل ۲.۵ لیتر) نیاز دارید. یک سوم خامه ی زده شده را با کرم شیرینی مخلوط کنید. ۲ قاشق غذاخوری شکر و یک چهارم قاشق چای خوری وانیل را به دو سوم باقی مانده خامه اضافه کنید. در ظرفی دیگر، میوه ها را با مربا ترکیب کنید. کیک اسفنجی را روی تخته برش بزنید و کاغذ روغنی را از آن جدا کنید. ۳ یا ۴ لایه برش بزنید.

 

[آیناز]

برای ادامه یک لایه از کیک را ته ظرف بگذارید. آن گاه با قلمو مقداری آب سیب روی کیک بمالید. چند قاشق پر کرم شیرینی روی آن پخش کنید. توت ها را روی این لایه بریزید و در ادامه یک لایه کیک دیگر روی توت قرار دهید. این کار را ۲ یا ۳ بار تکرار کنید.

 

[آیناز]

در نهایت برای تکمیل روند ساخت ترایفل انگلیسی, روی ترایفل را با بقیه خامه و بادام پرک برشته شده تزیین کنید.