آشپزی طرز تهیه ترشی بادمجان به روش ساده

[Kosarvalipour]

ترشی از غذاهای مکمل جذابی است که همواره برای طعم دادن و ساختن لحظات دلپذیر در کنار غذاهای اصلی مورد توجه ایرانیان بوده است.

 

[Kosarvalipour]

ترشی بادمجان یکی از خوش‌طعم‌ترین و پرطرفدارترین بین انواع ترشی‌ها است که از قضا طرز تهیه آن هم بسیار ساده و دوست‌داشتنی است. بادمجان که در هندوستان به پادشاه سبزیجات معروف است، خواص بسیاری از جمله تسکین درد استخوان، مقوی معده، محافظت در برابر سرطان، رفع ک‌خونی و کنترل دیابت دارد. همچنین دارای مقدار زیادی فیبر است که برای سلامت گوارش و قلب بسیار حائز اهمیت است. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه ترشی بادمجان را یاد بگیرید.

 

[Kosarvalipour]

مواد لازم برای تهیه ترشی بادمجان

بادمجان ۱ کیلوگرم

سیر ۲۵۰ گرم

سبزی ترشی ۱۰۰ گرم

سرکه انگور یک و نیم لیتر

فلفل سبز ۴ عدد

سیاه‌دانه و گلپر به میزان لازم

نمک به میزان لازم

 

[Kosarvalipour]

مرحله اول

بادمجان‌ها را به اندازه دلخواه خرد کنید. اگر دوست دارید شکل دیگری داشته باشد، بادمجان‌ها را به‌صورت حلقه‌ای برش بزنید، ولی خیلی ریز نباشند.

 

[Kosarvalipour]

مرحله دوم

بادمجان‌های برش‌خورده را در آب جوش و نمک، به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه نیم‌پز کنید.

 

[Kosarvalipour]

مرحله سوم

بادمجان‌ها را آبکش کنید. ۱۲ ساعت صبر کنید تا خوب آبشان تخلیه شود چون آب باعث کپک زدن ترشی خواهد شد.

 

[Kosarvalipour]

مرحله چهارم

سیر‌ها را پوست بکنید و بشویید، سپس خرد کنید.

 

[Kosarvalipour]

مرحله پنجم

یک ردیف از بادمجان‌ها را در ظرف شیشه‌ای بریزید. سپس سبزی معطر، سیاه‌دانه، فلفل و سیر خردشده را روی هر لایه از بادمجان‌ها قرار دهید.

 

[Kosarvalipour]

مرحله ششم

سرکه را تا جایی که خوب روی بادمجان‌ها را پوشش دهد در ظرف بریزید.

 

[Kosarvalipour]

مرحله هفتم

در ظرف را محکم ببندید و در جای خنک و به دور از رطوبت نگهداری نمایید. بعد از یک هفته ترشی بادمجان شما آماده است. این ترشی را در کنار گوجه و بادمجان شکم پر میل نمایید.