آشپزی طرز تهیه ته چین گوشت مجلسی

[Puyannnn]

مواد لازم برای ته چین گوشت:
برنج4 پیمانه
گوشت600 گرم
پیاز1 عدد
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
تخم مرغ 2 عدد
روغن4 قاشق غذاخوری
ماست چکیده 8 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده به مقدار لازم
پودر دارچینبه مقدار لازم
خلال پسته برای تزیین
خلال بادامبرای تزیین
خلال پوست پرتقالبرای تزیین

 

[Puyannnn]

 

[Puyannnn]

طرز تهیه ته چین گوشت:
در قابلمه ای روی حرارت متوسط کمی روغن بریزید. پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود و بعد گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. به آن ها فلفل سیاه، زردچوبه و آب اضافه کنید و بگذارید تا حدود 2 ساعت بپزد. می توانید به آن کمی زعفران دم کرده هم اضافه کنید. در پایان پخت به آن نمک بزنید. آن را کنار بگذارید تا خنک شود.



در این میان، فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.



در قابلمه ای روی حرارت بالا مقداری آب بریزید و بجوشانید، برنج و نمک را در آن بپزید. برنج را آبکشی کنید.



در ظرفی مناسب، تخم مرغ ها را بشکنید و کمی بزنید. ماست، روغن و ادویه ها (زعفران دم کرده، فلفل سیاه و نمک) را به آن اضافه کنید. برنج را در آن بریزید و خوب با هم مخلوط کنید.



کمی روغن در در ظرف مورد نظر (مخصوص فر) بریزید. نیمی از مایه ته چین را در آن بریزید. گوشت را به صورت لایه ای منظم روی آن بچینید و باقیمانده مایه ته چین را روی آن بریزید. ته چین را حدود 1 ساعت در فر قرار دهید.



بعد از پخت آن را از فر خارج کنید و در ظرف مد نظر برگردانید. می توانید ته چین را با انواع خلال (پسته، بادام و پوست پرتقال) تفت داده تزیین کنید و سرو نمایید.