آشپزی طرز تهیه خوراک زبان گوساله

[Puyannnn]

مواد لازم برای خوراک زبان مجلسی:

زبان گوساله 1 عدد
سبزی معطر (جعفری،ترخون،مرزه،شوید) 400 گرم
پیاز2 عدد
سیر 5 حبه
نمک و فلفل سیاه و زردچوبهبه مقدار لازم


مواد لازم برای سس قارچ :

قارچ400 گرم
آرد4 قاشق غذاخوری
رب 3 قاشق غذاخوری
عصاره زبان و سبزیجات8 لیوان
نمککمی

 

[Puyannnn]

طرز پخت زبان گوساله مجلسی :

برای طرز تهیه زبان گوساله را تمیز کنید و چربی های اضافه ی آن را بگیرید و کاملا بشویید و داخل قابلمه ای با سایز بزرگ بگذارید. سبزی معطر شسته شده را با ساقه داخل قابلمه بگذارید پیاز و سیر را خرد کنید و اضافه کنید و آب را به اندازه ای که کاملا روی سبزی و زبان را بپوشاند بریزید. و اجازه بدهید حدود 5 تا 7 ساعت بسته به سایز زبان بجوشد تا زبان کاملا نرم شود.



بعد از این مدت زبان را از قابلمه خارج کنید و اجازه بدهید کمی سرد شود و پوست روی زبان را کاملا بگیرید و در مقداری روغن داخل تابه ای نچسب، حدود 2 دقیقه تفت بدهید. سپس زبان را به قطعات دلخواه برش بزنید.



برای آماده کردن سس، ابتدا آرد را در قابلمه ای کمی تفت بدهید و آب سبزیجاتی را که از پختن زبان اضافه آمده است را صاف کنید و کم کم با آرد مخلوط کنید سپس کمی رب را که در روغن تفت داده اید، به مخلوط آرد و عصاره سبزیجات اضافه کنید. اجازه بدهید بجوشد و کمی غلیظ شود و سپس قارچ تفت داده شده را با نمک به سس اضافه کنید. در پایان تکه های زبان را به سس اضافه کنید و اجازه بدهید نمک به خورد زبان برود. تا زمانی که سس غلیظ شود اجازه بدهید زبان بجوشد. و بعد در ظرف مورد نظر بریزید و تزیین کنید.

 

[Puyannnn]