آشپزی طرز تهیه نان شیرمال

[Puyannnn]

مواد لازم برای نان شيرمال :

آرد 300 گرم 2/5 تا 3 پيمانه
نمک 1/5 گرم يا يک دوم قاشق چایخوری سر خالی
شکر 60 گرم
تخم مرغ 1 عدد کوچک
کره 15 گرم يا معادل 1/5 قاشق غذاخوری
شیر 150 ميلی ليتر (يک پيمانه معادل 240 ميلی ليتر )
وانیل نوک قاشق چایخوری
هل به دلخواه نوک قاشق چایخوری
مخمر خشک 7 گرم معادل 1 قاشق غذاخوری


تخم مرغ و کره به دماى محيط رسيده باشد.



مواد رومال:

تخم مرغ كامل 1 عدد
خامه 1 قاشق چایخوری
زعفران به مقدار کم
وا نیل یا هل به مقدار کم

 

[Puyannnn]

 

[Puyannnn]

طرز تهيه نان شیرمال با خمیر مایه :

اول تخم مرغ و كمى شیر و وانيل و شكر و هل را مخلوط كنيد و سپس آرد (الک شده) و نمک و مخمر فعال شده را با هم اضافه كنيد و مخلوط كنيد و بقيه ى شیر را اضافه كنيد (ولى نه يک جا كمى از شیر را نگهداريد) و سه تا پنج دقيقه ى آخر كره را اضافه كنيد و حدود 10 تا 15 دقيقه ورز بدهيد يا 100 مرتبه روى ميز كار بكوبيد، اگر خمير كمى چسبندگى داشت اشكال ندارد.

سپس خمیر را داخل ظرفی قرار بدهید و دستمال تميزی روی آن بكشيد كه خمير خيلی گرم نشود.



بعد از کمی استراحت با خمیر چانه هایی بگیرید. روی آن ها کیسه ی پلاستیکی چرب شده قرار بدهید و حدود 10 تا 15 دقیقه به آن ها استراحت بدهید.



سپس خمیر را شکل بدهید به هر صورتی که دوست داشتید سپس سینی فر را چرب کنید و آرد پاشی کنید یا می توانید از کاغذ روغنی استفاده کنید خمیرهای شکل داده شده را داخل سینی فر قرار بدهید. و روی آن ها پلاستیک چرب شده قرار بدهید و در جای گرم و مرطوب بگذارید تا استراحت کند تا زمانی که خمیر حجم بگیرد و ور بیاید حدودا 1 ساعت طول می کشد.



و بعد کیسه ی پلاستیکی را آرام از روی خمیر بردارید و اجازه بدهید روی خمیر کمی هوا بخورد زیرا رومال روی نان شیرمال باقی بماند سپس رومال بزنيد و روی آن ها را كنجد يا بادام بپاشيد.

و بگذارید داخل فر 180 درجه به مدت 20 تا 25 دقيقه و يا تا زمانى كه روى نانتان كاملا رنگ بگيرد، زمان بستگى به دمای فرتان دارد.



نكته مخمر خشک را با نصف پيمانه از شیر رسپی و نوک قاشق چایخوری از شكرتان به مدت 8 تا 10 دقيقه فعالش كنيد و بعد به آرد اضافه كنيد.