آشپزی طرز تهیه کوفته همدانی

[Puyannnn]

مواد لازم برای کوفته همدانی :

گوشت گوسفند 1 کیلو
لپه 250 گرم
پیاز بزرگ2 عدد
نخود 500 گرم
تخم مرغ1 عدد
برنج نصف لیوان
نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی2-3 قاشق غذاخوری


مواد میانی برای هر کوفته :

تخم مرغ آبپز یک چهارم
آلو 1 عدد
گردونصف گردو
پیاز تفت دادهبه مقدار لازم

 

[Puyannnn]

 

[Puyannnn]

طرز تهیه کوفته همدانی :

برای تهیه ی کوفته همدانی، ابتدا نخود و لپه و برنج را به صورت جدا بپزید و با هم میکس کنید، سپس گوشت را با 1 عدد پیاز میکس کنید. همهٔ مواد را خوب با هم ورز بدهید. نمک و فلفل و زردچوبه و تخم مرغ و آرد نخودچی را اضافه کنید و خوب با هم ورز بدهید هرچه بیشتر ورز بدهید کوفته ها انسجام بهتری می گیرند و باز نمی شوند. از مواد هراندازه که خواستید بردارید آن را داخل دست گرد کنید و با دست آن را باز کنید و وسط آن را از مواد میانی قرار بدهید و بعد آن را گرد کنید و کنار بگذارید.



یک عدد پیاز را رنده کنید و با کمی روغن تفت بدهید، سپس رب گوجه فرنگی و نمک و زردچوبه و فلفل را به آن اضافه کنید و تفت بدهید سپس آب به اندازه ای که روی کوفته ها را بگیرد داخل قابلمه بریزید و در آن را بگذارید و اجازه بدهید آب آن بجوش بیاید.



کوفته های آماده شده را به آرامی داخل آب جوش قرار بدهید و زیر شعله را کم کنید تا کوفته ها به آرامی بپزند و باز نشوند.