شیرینی پزی طرز تهیه کیک دینگ دانگ
- نویسنده موضوع -پریزاد-
- تاریخ شروع
اطلاعات موضوع
مرحله هشتم
حالا درون یک کاسه مناسب پودر ژلاتین را به همراه آب سرد اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم. در ادامه خامه را درون یک کاسه قابل حرارت می ریزیم، سپس روی مایکروفر یا روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری گرم می کنیم.
حالا درون یک کاسه مناسب پودر ژلاتین را به همراه آب سرد اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم. در ادامه خامه را درون یک کاسه قابل حرارت می ریزیم، سپس روی مایکروفر یا روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری گرم می کنیم.
مرحله نهم
در این مرحله پودر ژلاتین را به خامه گرم شده اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا ذرات ژلاتین در خامه حل شود. در ادامه مخلوط خامه و ژلاتین را به مدت ۵ دقیقه درون یخچال قرار می دهیم تا خنک شود و خودش را نگیرد.
در این مرحله پودر ژلاتین را به خامه گرم شده اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا ذرات ژلاتین در خامه حل شود. در ادامه مخلوط خامه و ژلاتین را به مدت ۵ دقیقه درون یخچال قرار می دهیم تا خنک شود و خودش را نگیرد.
مرحله دهم
حالا خامه قنادی را درون یک کاسه مناسب می ریزیم و با دور تند همزن برقی مخلوط می کنیم تا خامه فر بگیرد، سپس به آرامی مخلوط ژلاتین را به آن اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه می دهیم تا مواد ترکیب و یکدست شود.
حالا خامه قنادی را درون یک کاسه مناسب می ریزیم و با دور تند همزن برقی مخلوط می کنیم تا خامه فر بگیرد، سپس به آرامی مخلوط ژلاتین را به آن اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه می دهیم تا مواد ترکیب و یکدست شود.
مرحله یازدهم
در این مرحله کیک را از یخچال خارج می کنیم، سپس کیک را به ۲ لایه مساوی از ارتفاع تقسیم می کنیم و از مخلوط خامه قنادی به صورت ضخیم روی کیک می مالیم، سپس لایه بعدی کیک را روی خامه قنادی قرار می دهیم.
در این مرحله کیک را از یخچال خارج می کنیم، سپس کیک را به ۲ لایه مساوی از ارتفاع تقسیم می کنیم و از مخلوط خامه قنادی به صورت ضخیم روی کیک می مالیم، سپس لایه بعدی کیک را روی خامه قنادی قرار می دهیم.
مرحله دوازدهم
حالا مجددا کیک را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۱ ساعت درون یخچال قرار می دهیم. در همین حین مواد گاناش را آماده می کنیم. در ابتدا درون یک کاسه مناسب قابل حرارت شکلات چیپسی را به همراه خامه اضافه می کنیم.
حالا مجددا کیک را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۱ ساعت درون یخچال قرار می دهیم. در همین حین مواد گاناش را آماده می کنیم. در ابتدا درون یک کاسه مناسب قابل حرارت شکلات چیپسی را به همراه خامه اضافه می کنیم.
مرحله سیزدهم
در این مرحله کاسه را درون مایکروفر یا روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم شکلات چیپسی و خامه ذوب شود. زمانی که خامه و شکلات کاملا ذوب شد هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود.
در این مرحله کاسه را درون مایکروفر یا روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم شکلات چیپسی و خامه ذوب شود. زمانی که خامه و شکلات کاملا ذوب شد هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود.
مرحله چهاردهم
در نهایت اجازه می دهیم دمای گاناش کاهش پیدا کند و خنک شود. در ادامه کیک را از یخچال خارج می کنیم، سپس گاناش را روی کیک می ریزیم و مجددا به مدت ۱ ساعت تا زمان سرو درون یخچال قرارر می دهیم. نوش جان.
در نهایت اجازه می دهیم دمای گاناش کاهش پیدا کند و خنک شود. در ادامه کیک را از یخچال خارج می کنیم، سپس گاناش را روی کیک می ریزیم و مجددا به مدت ۱ ساعت تا زمان سرو درون یخچال قرارر می دهیم. نوش جان.