پزشکی فواید ویتامین C برای سلامتی / چرا به ویتامین C نیاز داریم؟

[اِمانو]

آناناس:
آناناس قرن هاست برای درمان مشکلات هضم و التهاب استفاده می شود. آناناس حاوی مقدار زیادی ویتامین C و منگنز است، همچنین کم کالری و سرشار از فیبر غذایی و بروملین است. مصرف روزانه آناناس می تواند خطر عفونت های ویروسی و باکتریایی را کاهش دهد. خواص ضدالتهابی آناناس بیشتر به خواص تقویت کننده ایمنی بدن کمک می کند.

چه افرادی در معرض کمبود ویتامین C قرار دارند؟
افرادی که در معرض کمبود ویتامین C هستند عبارتند از:

افرادی که سیگار می کشند یا در معرض دود سیگار هستند

افرادی که رژیم متنوعی ندارند

افراد دارای شرایط سلامتی خاص به ویژه آنهایی که سوءجذب روده دارند

آیا افراد سیگاری به ویتامین C بیشتری نیاز دارند؟
سیگار کشیدن و قرار گرفتن در معرض سایر آلاینده ها منجر به استرس اکسیداتیو می شود. آنتی اکسیدان ها مانند ویتامین C می توانند به کاهش استرس اکسیداتیو کمک کنند. ویتامین C در افراد سیگاری کمتر از افرادی است که سیگار نمی کشند به دلیل داشتن سطوح بالاتر استرس اکسیداتیو است، همچنین سیگار کشیدن باعث التهاب و آسیب غشای مخاطی دهان، گلو و ریه ها می شود.

ویتامین C برای مخاط سالم گزینه ضروری محسوب می شود و به کاهش التهاب کمک می کند، بنابراین موسسه ملی بهداشت توصیه می کند افراد سیگاری هر روز 35 میلی گرم ویتامین C اضافی مصرف کنند.

 

[اِمانو]

چقدر ویتامین C زیاد است؟
حداکثر میزان توصیه شده ویتامین C برای بزرگسالان دو هزار میلی گرم در روز است. مصرف بیش از حد ویتامین C بعید به نظر می رسد باعث ایجاد مشکل قابل توجه ای شود، اما اگر فردی بیش از هزار میلی گرم ویتامین C در روز مصرف کند همه آن را جذب نمی کند که این امر منجر به بروز اسهال و ناراحتی دستگاه گوارش می شود.

بعید است افراد از طریق رژیم غذایی خود این ویتامین را زیاد دریافت کنند و بدن نمی تواند آن را ذخیره کند. با این حال، مصرف زیاد ویتامین C از طریق مکمل ها نیز منجر به تولید سنگ کلیه می شود. علاوه بر این، خطر مشکلات قلبی عروقی را در زنان بعد از یائسگی افزایش می دهد، اما شواهد کافی برای تایید این موضوع وجود ندارد.

افراد مبتلا به هموکروماتوز ارثی، اختلال جذب آهن باید قبل از مصرف مکمل های ویتامین C با پزشک خود صحبت کنند. سطح بالای ویتامین C می تواند منجر به آسیب بافتی شود.

آیا مصرف بیش از حد ویتامین C عوارض جانبی دارد؟

بسیاری از مکمل ها حاوی مقادیر بسیار بالایی از ویتامین هستند که در برخی موارد می تواند عوارض جانبی نامطلوبی ایجاد کند. در ادامه اثرات سوءاحتمالی مصرف دوزهای زیاد ویتامین C توضیح داده می شود.

 

[اِمانو]

مصرف بیش از حد ویتامین C علائم گوارشی ایجاد می کند
شایع ترین عارضه مصرف زیاد ویتامین C ناراحتی گوارشی است. به طور کلی، این عوارض جانبی ناشی از مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین C نیست بلکه ناشی از مصرف این ویتامین به شکل مکمل است. در صورت مصرف بیش از دو هزار میلی گرم به طور همزمان به احتمال زیاد علائم گوارشی نمایان می شوند.

از شایع ترین علائم گوارشی دریافت بیش از حد ویتامین C می توان به اسهال و حالت تهوع اشاره کرد، همچنین گزارش می شود مصرف بیش از حد این ویتامین منجر به رفلاکس اسید می شود، اگرچه این امر با شواهد اثبات نشده است.

اگر در نتیجه مصرف بیش از حد ویتامین C با مشکلات گوارشی دست و پنجه نرم می کنید به سادگی دوز مکمل خود را کاهش داده یا از مصرف مکمل های ویتامین C به طور کامل اجتناب کنید.

ویتامین C باعث اضافه بار آهن می شود
ویتامین C جذب آهن را افزایش می دهد. این ویتامین می تواند به آهن غیر هم موجود در مواد غذایی گیاهی متصل شود. آهن غیر هم به اندازه آهن هم از نوع آهن موجود در محصولات حیوانی توسط بدن جذب نمی شود.

ویتامین C با آهن غیر هم متصل می شود و جذب آن را برای بدن بسیار آسان می کند. این عملکرد مهمی است به ویژه برای افرادی که بیشتر آهن خود را از مواد غذایی گیاهی دریافت می کنند. مطالعه ای در بزرگسالان نشان می دهد جذب آهن با مصرف 100 میلی گرم ویتامین C همراه با غذا 67 درصد افزایش می یابد.

با این حال، افرادی که شرایط تجمع آهن در بدن را افزایش می دهند مانند هموکروماتوز باید درباره مصرف مکمل های ویتامین C احتیاط کنند. در این شرایط مصرف بیش از حد ویتامین C منجر به اضافه بار آهن می شود که می تواند به قلب، کبد، لوزالمعده، تیروئید و سیستم عصبی مرکزی آسیب جدی وارد می کند.

در صورت عدم وجود شرایطی که جذب آهن را افزایش می دهد اضافه بار آهن بسیار بعید به نظر می رسد. علاوه بر این، زمان مصرف آهن اضافی به صورت مکمل افزایش سطح بیش از حد آهن در بدن رخ می دهد.

 

[اِمانو]

مصرف مکمل ها با دوز بالا منجر به تشکیل سنگ کلیه می شوند:
ویتامین C اضافی از بدن به عنوان اگزالات مواد زائد بدن دفع می شود. اگزالات به طور معمول با ادرار از بدن خارج می شود. با این حال، در برخی شرایط اگزالات به مواد معدنی متصل شده و با ایجاد کریستال هایی می تواند منجر به تشکیل سنگ کلیه شود.

مصرف بیش از حد ویتامین C می تواند میزان اگزالات در ادرار را افزایش دهد، بنابراین خطر ابتلا به سنگ کلیه افزایش می یابد. در تحقیقی که افراد بزرگسال از مکمل هزار میلی گرم ویتامین C دو بار در روز به مدت 6 روز استفاده کردند میزان اگزالات دفع شده آنها 20 درصد افزایش یافت.

مصرف زیاد ویتامین C نه تنها با مقادیر بیشتری اگزالات ادراری ارتباط دارد بلکه با ایجاد سنگ کلیه به ویژه در صورت مصرف مقادیر بیش از دو هزار میلی گرم نیز مرتبط است. گزارش هایی از نارسایی کلیه در افرادی که بیش از دو هزار میلی گرم در روز ویتامین C مصرف کرده اند نیز عنوان شده است. با این حال، این امر به ویژه در افراد سالم امری بسیار نادر است.

خلاصه‌:

ویتامین C به عنوان یک ماده مغذی آنتی اکسیدان و ضروری عملکردهای بسیاری برعهده دارد. به عنوان مثال، به تولید کلاژن، کاهش استرس اکسیداتیو و بهبود ترمیم زخم کمک می کند. میوه ها و سبزی های تازه منابع خوبی از ویتامین C محسوب می شوند.