آشپزی قیمه نثار

[BARAN.]

 

[BARAN.]

برنج

۶ پیمانه

گوشت گوسفندی

۵۰۰ گرم

پیاز داغ

۲ قاشق غذا خوری

شکر

۱ قاشق غذا خوری

رب گوجه ‌فرنگی

۱ قاشق غذا خوری

زرشک

۲ قاشق غذا خوری

خلال پرتقال شیرین

۱ قاشق غذا خوری

خلال بادام

۱ قاشق غذا خوری

خلال پسته

۱ قاشق غذا خوری

گلاب

۱ قاشق غذا خوری

کره

۱۰۰ گرم

زعفران آب کرده غلیظ

۱ قاشق غذا خوری

دارچین و زیره و هل

۱ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل و زرد چوبه

به مقدار لازم

 

[BARAN.]

۱

برنج را از قبل خیس کرده و دم کنید.

۲

گوشت را به صورت قیمه ‏ای خرد کنید و با پیاز داغ ، رب گوجه فرنگی ، فلفل سیاه ، زردچوبه و کمی روغن تفت دهید.

۳

مواد فوق را با ۲ پیمانه آب روی حرارت قرار دهید و حدود یک ساعت بعد ، نیمی از خلال بادام خیس خورده را به گوشت اضافه کنید تا گوشت کاملاً مغز پخت شود.

۴

بقیه ی خلال بادام خیس خورده را در کمی کره تفت دهید.

۵

خلال پسته را نیز در گلاب خیس کنید ، سپس در کمی کره تفت دهید.

۶

زرشک شسته و خیس خورده را با کمی کره تفت دهید ، شکر را روی آن بریزید و شعله را خاموش کنید.

۷

یک پیمانه از برنج را که دم کشیده است با زعفران ترکیب نموده و برنج زعفرانی آماده کنید.

۸

برای تزیین برنج گرم را داخل قالب میان تهی ، مخصوص ژله بریزید و با قاشق خوب فشار دهید تا برنج به فرم قالب در آید .حال آن را در دیس برگردانید .

۹

در قسمت میان تهی ، قیمه پخته به همراه خلال بادام را بریزید و روی آن را با نوارهای برنج زعفرانی ، زرشک ، خلال پسته ، خلال بادام و خلال پرتقال شیرین تزیین کنید.

۱۰

روی همه ی مواد آماده شده از ادویه ذکر شده بپاشید و از طعم و ظاهر خوب آن لذت ببرید