شیرینی پزی مارمالاد هویج

[.Roxana.]

 

[.Roxana.]

مارمالاد هویج یکی از انواع مارمالادهای خوشمزه بین المللی است که برای تهیه انواع شیرینی تهیه می شود،

 

[.Roxana.]

مواد لازم مارمالاد هویج
هویج	۲۵۰ گرم
شکر	۲۰۰ گرم
هل	۱ عدد
گلاب	¼ لیوان
آب	۱٫۵ پیمانه
پودر ژلاتین	۱ قاشق مرباخوری
آب لیمو ترش	½ قاشق چایخوری

 

[.Roxana.]

مرحله اول​

برای تهیه مارمالاد هویج حرفه ای ابتدا هویج را پوست می گیریم و به صورت ریز خرد می کنیم، سپس به همراه یک و نیم لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا هویج به طور کامل بپزد.

 

[.Roxana.]

مرحله دوم​

پس از اینکه آب هویج کشیده شد و آب کمی داخل قابلمه باقی ماند، هویج را با گوشتکوب برقی یا دستی به صورت پوره کاملا له می کنیم. در ادامه شکر را به پوره هویج اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم تا آب هویج به جوش بیاید.

 

[.Roxana.]

مرحله سوم​

پس از اینکه آب هویج به جوش آمد کف های روی انرا می گیریم و دور می ریزیم. این کار باعث می شود در پایان پخت مارمالاد ما رنگی شفاف و خوشرنگ داشته باشد. پس از اینکه شکر حل شد، آب لیمو ترش را اضافه می کنیم.

 

[.Roxana.]

مرحله چهارم​

حالا حرارت زیر قابلمه را کمتر می کنیم و اجازه می دهیم مارمالاد به غلظت مناسب برسد. در همین حین گلاب را داخل یک کاسه فلزی می ریزیم و روی بخار آب سماور یا کتری قرار می دهیم، سپس پودر ژلاتین را اضافه می کنیم.

 

[.Roxana.]

مرحله پنجم​

در این مرحله پودر ژلاتین را به روش بن ماری در گلاب حل می کنیم، سپس مخلوط گلاب و پودر ژلاتین را به قابلمه مارمالاد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مارمالاد کشدار و غلیظ شود. پس از اینکه مارمالاد اماده شد قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم.

 

[.Roxana.]

مرحله ششم​

در این مرحله مارمالاد را به ظرف مورد نظرمان انتقال می دهیم و در یخچال قرار می دهیم تا خنک شود. در صورتی که بخواهیم مارمالاد را برای مدت طولانی تری نگهداری کنیم بهتر است به جای ۱ قاشق مرباخوری، ۱ قاشق چایخوری ژلاتین به آن اضافه کنیم.

 

[.Roxana.]

منبع: چی شی