آشپزی پیاز پلو اردبیلی با گوشت چرخ کرده

[Kosarvalipour]

در زبان ترکی به پیاز سوغان گفته می‌شود به همین دلیل به این غذا سوغان پلو نیز گفته می‌شود. این غذا عطر و طعم بسیار خوبی دارد و در بین مردم اردبیل بسیار محبوب است.

 

[Kosarvalipour]

پیاز پلو یا سوغان پلو یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی شهر اردبیل است. برای تهیه این پلوی خوشمزه باید پیازهای کوچک بنفش را تهیه و آن‌ها را به صورت درسته سرخ کنید.

 

[Kosarvalipour]

شما می‌توانید این غذا را مانند دیگر غذاهای سنتی با گوشت یا مرغ تهیه کنید. امروز در مجله دلتا طرز تهیه پیاز پلو با گوشت چرخ کرده را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.

 

[Kosarvalipour]

مواد لازم برای تهیه پیاز پلو سنتی

پیاز بنفش کوچک ۱۰ عدد

برنج ۳ پیمانه

 

[Kosarvalipour]

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم


پیاز متوسط ۲ عدد


نمک و آبلیمو به مقدار لازم

 

[Kosarvalipour]

آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری



زعفران دم کرده به مقدار لازم



فلفل سیاه و سماق به مقدار لازم

 

[Kosarvalipour]

مرحله اول

ابتدا پیازهای کوچک را پوست بگیرید و آن‌ها را بشویید. داخل یک تابه مقداری روغن بریزید

 

[Kosarvalipour]

و پیازها را به‌صورت درسته با مقداری نمک و آبلیمو تفت دهید تا مغز پخت و طلایی شوند. حتما حرارت ملایم باشد تا یکدست سرخ شوند.

 

[Kosarvalipour]

مرحله دوم

یک عدد پیاز را رنده ریز بزنید و داخل کاسه بریزید و به همراه گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی، نمک، فلفل سیاه و سماق خوب ورز دهید.

 

[Kosarvalipour]

سپس مواد را نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا منسجم شود. در همین حین پیاز دیگر را نگینی خرد کنید و داخل تابه کمی تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود.