آشپزی کوفته سوخاری

[BARAN.]

 

[BARAN.]

گوشت چرخ کرده
۵۰۰ گرم
رب گوجه ‌فرنگی
۱ قاشق سوپ خوری
قارچ
۱۰۰ گرم
جعفری خرد شده
به مقدار لازم
تخم مرغ (زرده)
۳ عدد
کره
۱۰۰ گرم
روغن زیتون
۱۰۰ گرم
آرد سوخاری
۴ قاشق سوپ خوری
آرد سفید
۴ قاشق سوپ خوری
سیب زمینی
۱ کیلوگرم
زعفران
به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم

 

[BARAN.]

۱
در تابه ای مقداری روغن را داغ کرده و درون آن گوشت چرخکرده (یا مرغ ریش ریش شده) ، قارچ خرد شده ، جعفری و سایر افزودنیهای دلخواه(مثل سوسیس ، کالباس ، پنیر پارمیزان ، مرغ و ...)را خوب تفت دهید.و در پایان کمی رب گوجه فرنگی و زعفران آبکرده به آن اضافه کنید.
۲
سیب زمینی ها را آبپز کرده و پوست بکنید و به صورت پوره درآورید (کاملا له کنید.) کره را به مواد اضافه کرده و با حرارت ملایم کمی سیب زمینی را تفت دهید .
۳
کمی که تفت دادید ادویه را به مواد اضافه کنید و وقتی که بوی ادویه به مشام رسید زرده تخم مرغ را به مواد اضافه کنید.
۴
سپس گلوله هایی به اندازه دلخواه از مواد برداشته و گرد کنید و با انگشت حفره ای در آن ایجاد کنید و از مواد داخل آن بریزید و دوباره با مقداری از سیب زمینی آن را گرد کرده و سپس درون آرد سوخاری بغلتانید و بعد در روغن بسیار داغ سرخ کنید.