آشپزی دستور پخت آلبالو پلو :)
- نویسنده موضوع آوا...
- تاریخ شروع
اطلاعات موضوع
مواد لازم برای تهیه آلبالو پلو
برنج۴ پیمانه
گوشت چرخ کرده۵۰۰ گرم
پیازیک عدد
آلبالو۵۰۰ گرم
شکر۲۵۰ گرم
زعفران دم کردهدو قاشق غذاخوری
نمکبه میزان دلخواه
فلفل سیاهبه میزان دلخواه
روغنبه مقدار لازم
آماده سازی:۳۰ دقیقه
زمان پخت:۶۰ دقیقه
مجموع زمان پخت:۹۰ دقیقه
برنج۴ پیمانه
گوشت چرخ کرده۵۰۰ گرم
پیازیک عدد
آلبالو۵۰۰ گرم
شکر۲۵۰ گرم
زعفران دم کردهدو قاشق غذاخوری
نمکبه میزان دلخواه
فلفل سیاهبه میزان دلخواه
روغنبه مقدار لازم
آماده سازی:۳۰ دقیقه
زمان پخت:۶۰ دقیقه
مجموع زمان پخت:۹۰ دقیقه
مرحله دوم
پیاز را رنده ریز کرده و آبش را بگیرید.
داخل کاسه ای گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، نمک و فلفل را مخلوط کرده و خوب ورز دهید.
سپس از آن قلقلی هایی به اندازه دلخواه درست کرده و در روغن سرخ کنید.
آلبالوهای تازه را شسته و دم و هسته آنها را بگیرید.
آلبالوها را داخل قابلمه بریزید و شکر را روی آنها بپاشید
پیاز را رنده ریز کرده و آبش را بگیرید.
داخل کاسه ای گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، نمک و فلفل را مخلوط کرده و خوب ورز دهید.
سپس از آن قلقلی هایی به اندازه دلخواه درست کرده و در روغن سرخ کنید.
آلبالوهای تازه را شسته و دم و هسته آنها را بگیرید.
آلبالوها را داخل قابلمه بریزید و شکر را روی آنها بپاشید
مرحله سوم
چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا آلبالوها نرم شوند.
پس از اینکه آلبالوها نرم شدند از روی حرارت برداشته و از صافی رد کنید.
آب اضافی آلبالوها را مجددا روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ شود.
پس از این که برنج به قدر کافی خیس خورد، آب روی آن را دور بریزید.
سپس در قابلمه ای مناسب آب را به جوش آورده و برنج را در آن بریزید تا بجوشد.
چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا آلبالوها نرم شوند.
پس از اینکه آلبالوها نرم شدند از روی حرارت برداشته و از صافی رد کنید.
آب اضافی آلبالوها را مجددا روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ شود.
پس از این که برنج به قدر کافی خیس خورد، آب روی آن را دور بریزید.
سپس در قابلمه ای مناسب آب را به جوش آورده و برنج را در آن بریزید تا بجوشد.
مرحله چهارم
برنج را باید تا اندازه ای جوشاند که وقتی میان دو انگشت می فشارید، اطراف برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد.
سپس با آب ولرم آبکشی کنید.
ته قابلمه روغن بریزید و نان لواش قرار دهید.
سپس برنج آبکش شده و آلبالوها را لایه لایه داخل قابلمه بریزید.
نکته : مقداری آلبالو برای تزیین روی برنج نگه دارید
برنج را باید تا اندازه ای جوشاند که وقتی میان دو انگشت می فشارید، اطراف برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد.
سپس با آب ولرم آبکشی کنید.
ته قابلمه روغن بریزید و نان لواش قرار دهید.
سپس برنج آبکش شده و آلبالوها را لایه لایه داخل قابلمه بریزید.
نکته : مقداری آلبالو برای تزیین روی برنج نگه دارید
مرحله پنجم
حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کند.
سپس حرارت را ملایم کنید و دم کنی را بگذارید تا آلبالو پلو دم بکشد.
مقداری برنج سفید را با مقداری کره و زعفران دم کرده مخلوط کنید.
روی آلبالو پلو قرار دهید تا همزمان دم بکشد.
در اواسط پخت ۱ لیوان شربت آلبالو را با مقداری کره یا روغن داغ مخلوط کرده و روی برنج بدهید.
حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کند.
سپس حرارت را ملایم کنید و دم کنی را بگذارید تا آلبالو پلو دم بکشد.
مقداری برنج سفید را با مقداری کره و زعفران دم کرده مخلوط کنید.
روی آلبالو پلو قرار دهید تا همزمان دم بکشد.
در اواسط پخت ۱ لیوان شربت آلبالو را با مقداری کره یا روغن داغ مخلوط کرده و روی برنج بدهید.
فوت و فن تهیه آلبالو پلو
برای داشتن آلبالو پلو با قلقلی صورتی خوشرنگ، شربت آلبالو را روی برنج ندهید، پس از دم کشیدن، برنج را با شربت غلیظ مخلوط کنید.
اگر شربت آلبالو را روی برنج نمی ریزید، برای دم کشیدن کمی آب جوش با کره یا روغن اضافه کنید.
آلبالو پلو مجلسی را می توانید با خلال بادام و پسته که مدتی در گلاب خیسانده اید با در کره خیلی کم تفت داده اید تزیین کنید.
آلبالو پلو را می توانید در پلوپز یا به صورت ته چین تهیه کرده و آلبالو را بصورت یک لایه بین برنج بریزید
برای داشتن آلبالو پلو با قلقلی صورتی خوشرنگ، شربت آلبالو را روی برنج ندهید، پس از دم کشیدن، برنج را با شربت غلیظ مخلوط کنید.
اگر شربت آلبالو را روی برنج نمی ریزید، برای دم کشیدن کمی آب جوش با کره یا روغن اضافه کنید.
آلبالو پلو مجلسی را می توانید با خلال بادام و پسته که مدتی در گلاب خیسانده اید با در کره خیلی کم تفت داده اید تزیین کنید.
آلبالو پلو را می توانید در پلوپز یا به صورت ته چین تهیه کرده و آلبالو را بصورت یک لایه بین برنج بریزید