دسر دسرهای خوشمزه و ساده برای تابستان | بدون فر

[~ZAHRA~]

۱. موس شکلات سریع (Chocolate Mousse)​

این دسر بسیار غنی و لطیف است و برای شب‌های گرم تابستان عالی است.

مواد لازم:
1-شکلات تلخ یا شیلی (۶۰٪ کاکائو): ۲۰۰ گرم
2-خامه صبحانه (پریمیوم): ۴۰۰ میلی‌لیتر
3-شکر پودر شده: ۲ قاشق غذاخوری (اگر شکلات شیرین است کم کنید)
4-وانیل: نوک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

۱. ابتدا شکلات را به قطعات کوچک تقسیم کنید و در یک ظرف مقاوم به حرارت بریزید.
۲. مقداری از خامه (حدود ۱۰۰ میلی‌لیتر) را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم گرم کنید (نباید بجوشد، فقط داغ شود).
۳. خامه داغ را روی شکلات‌ها بریزید، صبر کنید ۲ دقیقه و سپس آرام هم بزنید تا شکلات کاملاً ذوب و یکدست شود. اجازه دهید این مخلوط کاملاً خنک شود.
۴. باقی‌مانده خامه را با همزن برقی بزنید تا کاملاً پف کرده و ایستاده شود.
۵. حالا مخلوط شکلات خنک شده را بسیار آرام با استفاده از یک لِسپ (کفگیر سیلیکونی) به خامه اضافه کنید. دقت کنید که با هم زدن زیاد، پف خامه از بین نرود.
۶. در سروینگ‌های کوچک ریخته و حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

 

[~ZAHRA~]

۲. پارفه میوه‌ای و ماست یونانی (Fruit & Greek Yogurt Parfait)​

یک انتخاب بسیار سالم، پروتئینی و فوق‌العاده خنک برای صبحانه یا میان‌وعده.

مواد لازم:
1-ماست یونانی (بدون شکر یا با کمی عسل): ۲ پیمانه
2-میوه‌های فصل (توت‌ها، انبه، یا شاه‌توت): ۲ پیمانه
3-گرانولا یا بیسکویت خرد شده: ۱ پیمانه
4-عسل یا شیره انگور: برای تزئین
5-برگ نعنا تازه: برای عطر

طرز تهیه:
۱. ابتدا میوه‌ها را بشویید و اگر قطعات بزرگی دارند (مثل انبه)، آن‌ها را به تکه‌های کوچک خرد کنید.
۲. یک لیوان شیشه‌ای بلند یا پارچ شیشه‌ای تهیه کنید.
۳. لایه اول را با مقداری گرانولا یا بیسکویت خرد شده در کف لیوان بریزید تا بافت ترد ایجاد شود.
۴. لایه دوم را با یک لایه ضخیم از ماست یونانی (که می‌توانید با کمی وانیل مخلوط کرده باشید) پر کنید.
۵. لایه سوم را با میوه‌های تازه بسازید.
۶. این مراحل را تا پر شدن لیوان تکرار کنید.
۷. در نهایت روی آن را با کمی عسل و برگ‌های نعنا تزئین کنید و بلافاصله میل کنید تا گرانولا نرم نشود.

 

[~ZAHRA~]

۳. پاناکوتا وانیل با سس توت‌فرنگی (Vanilla Panna Cotta)​

یک دسر کلاسیک ایتالیایی که بافت مخملی و بسیار زیبایی دارد.

مواد لازم:
1-خامه صبحانه: ۵۰۰ میلی‌لیتر
2-شیر: ۲۰۰ میلی‌لیتر
3-شکر: ۶۰ گرم
4-ژلاتین بدون طعم: ۱۰ گرم (حدود ۲ قاشق چای‌خوری)
5-وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
6-توت‌فرنگی یا توت برای سس: ۲۰۰ گرم

طرز تهیه:
۱. ابتدا ژلاتین را با مقدار کمی آب سرد مخلوط کنید و کنار بگذارید تا کاملاً سبک و پف کند (Hydrate شود).
۲. در یک قابلمه، خامه، شیر و شکر را با هم مخلوط کنید. روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا شکر حل شود و مخلوط داغ شود (مواظب باشید جوش نیاید).
۳. وقتی مخلوط داغ شد، ژلاتین پف کرده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً حل شود. در مرحله آخر وانیل را اضافه کنید.
۴. اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود و سپس آن را در قالب‌های کوچک یا لیوان‌های شیشه‌ای بریزید.
۵. حداقل ۴ تا ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود.
۶. برای سس: میوه‌ها را با کمی شکر در یک قابلمه کوچک پخته و له کنید تا به شکل سس درآید، سپس خنک کنید و روی پاناکوتای آماده شده بریزید.

 

[~ZAHRA~]

۴. کلوفد یا “ترایفل” بیسکویت و پنیر (No-Bake Cheesecake Trifle)​

اگر دوست دارید طعم چیزکیک را داشته باشید اما نمی‌خواهید وقت صرف پختن و خنک کردن طولانی کنید.

مواد لازم:
1-بیسکویت ساده (مثل ماکدونی یا لیدی بین): ۱۵ عدد
2-پنیر خامه‌ای یا پنیر کریم‌چیزی: ۲۵۰ گرم
3-خامه فرم گرفته شده: ۲۰۰ میلی‌لیتر
4-شکر پودر شده: ۳ قاشق غذاخوری
5-مربای میوه یا میوه تازه خرد شده: به مقدار لازم

طرز تهیه:
۱. بیسکویت‌ها را در یک کیسه ریخته و با چکش یا ته یک لیوان کاملاً خرد کنید تا شبیه شن شود.
۲. در یک کاسه بزرگ، پنیر خامه‌ای و شکر پودر شده را با همزن بزنید تا یکدست شود.
۳. خامه فرم گرفته شده را به آرامی به پنیر اضافه کنید و هم بزنید تا یک بافت ابریشمی به دست آید.
۴. در یک ظرف شیشه‌ای بزرگ، ابتدا یک لایه از بیسکویت‌های خرد شده بریزید.
۵. روی آن لایه‌ای از مخلوط پنیر و خامه قرار دهید.
۶. سپس یک لایه از مربا یا میوه‌های خرد شده بریزید.
۷. این ترتیب را تا تمام شدن مواد تکرار کنید.
۸. قبل از سرو، حداقل ۱ ساعت در یخچال بماند تا لایه‌ها با هم ترکیب شوند.

 

[~ZAHRA~]

۵. بستنی خانگی میوه (Fruit Sorbet)​

بسیار سبک، بدون چربی و فوق‌العاده خنک برای روزهای بسیار گرم.

مواد لازم:
1-میوه یخ‌زده (مثلاً هلو، توت‌فرنگی یا انبه): ۵۰۰ گرم
2-عسل یا شربت قند: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (بسته به شیرینی میوه)
3-آب لیموی تازه: ۱ قاشق غذاخوری
4-کمی آب سرد: اگر لازم بود

طرز تهیه:
۱. میوه‌های مورد نظر را از قبل پوست گرفته، خرد کرده و در فریزر بگذارید تا کاملاً یخ بزنند (حداقل ۶ ساعت).
۲. میوه‌های یخ‌زده را داخل غذاساز یا مخلوط‌کن قوی بریزید.
۳. عسل و آب لیموی تازه را به آن اضافه کنید.
۴. دستگاه را روشن کنید و مدام بزنید. در ابتدا ممکن است به نظر برسد که میوه‌ها فقط تکه تکه شده‌اند، اما با ادامه دادن، بافت آن به تدریج کرمی و شبیه بستنی می‌شود.
۵. اگر مخلوط خیلی سفت بود، بسیار کم آب اضافه کنید.
۶. آن را بلافاصله در ظرف سرو کنید یا برای بافت سفت‌تر، ۲۰ دقیقه دیگر در فریزر بگذارید.

 

[~ZAHRA~]

۶. پودینگ شکلات و آووکادو (Healthy Chocolate Avocado Pudding)​

یک دسر فوق‌العاده سالم که با وجود آووکادو، طعم شکلات خالص می‌دهد و هیچ‌ک.س متوجه وجود آووکادو نمی‌شود!

مواد لازم:
1-آووکادوی رسیده: ۲ عدد بزرگ
2-پودر کاکائو خالص: ۵۰ گرم
3-شکلات مایع شده یا عسل: ۸۰ میلی‌لیتر
4-شیر (گیاهی یا معمولی): ۵۰ میلی‌لیتر
5-وانیل: کمی

طرز تهیه:
۱. گوشت آووکادوی رسیده را از پوست و هسته جدا کرده و داخل مخلوط‌کن بریزید.
۲. پودر کاکائو، عسل، وانیل و شیر را اضافه کنید.
۳. دستگاه را با سرعت بالا روشن کنید تا زمانی که مخلوط کاملاً صاف، براق و بدون هیچ تکه‌ای از آووکادو شود.
۴. طعم را تست کنید؛ اگر خیلی غلیظ بود کمی شیر و اگر کم شیرین بود کمی عسل اضافه کنید.
۵. پودینگ را در ظرف‌های کوچک ریخته و حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک و بافت آن خودش را بگیرد.