شیرینی پزی شیرینی اراک

[آوا...]

سپس هر قسمت را در دست فرم دهید و چانه کنید بعد ۱ قسمت را روی یک سطح صاف قرار دهید و با کف دست یا یک وردنه کوچک خمیر را پهن کنید همه خمیرها را به همین شکل آماده کنید سعی کنید اندازه همه فطیرها هم اندازه و هم شکل باشد.

 

[آوا...]

سپس در سینی فر و یا قالب مورد نظر یک کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز قرار دهید و خمیرها را با فاصله در سینی بچینید چون بعد از پخت حجم آن‌ها بیشتر می‌شود حالا تا زمانی که خمیرها کمی در سینی استراحت کنند رومال روی خمیرها را آماده کنید.


برای درست کردن رومال خمیرها یک زرده تخم مرغ را جدا کنید و داخل یک ظرف بریزید سپس با چنگال هم بزنید تا از حالت لختگی خارج و بافت آن یکدست شود سپس کمی شیر به آن اضافه کنید، خوب هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند.

 

[آوا...]

سپس مقداری زعفران را به مخلوط تخم مرغ و شیر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند، وقتی عطر و طعم و رنگ زعفران به خورد زرده تخم مرغ برود، بوی زهم آن را می‌گیرد بعد با یک فرچه روی خمیرها را کاملا رومال کنید.

 

[آوا...]

بعد از این که همه خمیرها را رومال کردید سطح آن‌ها را با یک چنگال سوراخ سوراخ کنید تا در هنگام پخت پف نکنند و بالا نیایند، سپس با سلیقه و به دلخواه خودتان روی آن‌ها مقداری کنجد بپاشید در ادامه روی خمیرها را با یک پارچه بپوشانید.


سپس اجازه دهید تا خمیرها به مدت تقریبا یک ربع استراحت کنند و خوب جا بیفتند بعد پارچه روی خمیرها را بردارید، سپس سینی را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید، بعد از آن دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.


بعد از آن اجازه دهید تا خمیرها به مدت ۲۵ دقیقه در طبقه وسط فر بپزند و کاملاً مغز پخت شوند اگر بعد از این مدت روی فطیرها طلایی رنگ نشده بود می‌توانید فر پایین را خاموش کنید و گریل یا فر بالا را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه روشن کنید.

 

[آوا...]

سپس اجازه دهید تا فطیرها با فر بالا بپزند و سطح آن‌ها طلایی رنگ شود بعد از آن سینی را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا فطیرها خنک شوند سپس آن‌ها را به آرامی از کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرف دیگری قرار دهید. در آخر تعدادی فطیر اراک را داخل یک ظرف مناسب بچینید و به عنوان یک میان وعده مناسب همراه با عسل، مربا، کره و خامه سرو کنید.