شیرینی پزی شیرینی تبریز

[آوا...]

شیرینی قرابیه» یا «قورابیه» یک نوع شیرینی سنتی تبریز برای عید و سایر مراسم شادی و ختم است که به دلیل داشتن انواع مغزها، به عنوان یک شیرینی مجلسی و گران‌قیمت و جزو سوغاتی‌های لوکس این شهر تلقی می‌شود. انواع قرابیه بادام تبریز، قرابیه نارگیلی و قرابیه پسته تبریز بسیار مشهورند.

شیرینی قرابیه در مناطق مختلف ایران همچون قزوین، زنجان و حتی در کشورهایی مثل ترکیه نیز طبخ می‌شود و برای عید یک شیرینی ایده‌آل محسوب می‌شود. به هر حال شیرینی قرابیه تبریزی مثل غذای کوفته تبریزی با نام شهر تبریز گره خورده است.

معمولا برای تزیین شیرینی قرابیه از بادام و پسته خرد شده یا خلال بادام و پسته استفاده می‌شود تا شیرینی ظاهر زیباتری داشته باشد

 

[آوا...]

نوقا» مثل برخی از انواع باقلوا یک شیرینی اصالتاً ترکی و تبریزی است و شاید در نگاه اول آن را با گز اصفهان اشتباه بگیرید. البته برخی هم معتقدند گز و سوهان هم در اصل نوعی نوقا هستند. نوقا که در کشور ترکیه به آن «لوکا» هم گفته می‌شود، برخلاف گز که بافت خشکی دارد، حالت نرمی دارد و کش می‌آید. همچنین نوقا بین دو تکه نان میکادو قرار می‌گیرد و گاهی هم از میوه‌های استوایی در طرز تهیه شیرینی نوقا استفاده می‌شود.

انواع مختلفی از طعم‌های شیرینی نوقا نیز وجود دارد که شامل نوقای وانیلی، نوقای پسته‌‌ای، نوقای آجیلی و نوقای شکلاتی می‌شود، البته متداول‌ترین نوع نوقا، نوقا گردویی است

 

[آوا...]

«باقلوا تبریز» بدون شک محبوب‌ترین نوع باقلوای ترکی و از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های سنتی تبریز برای عید نوروز است. طریقه درست کردن باقلوا تبریزی درست مثل باقلوا استانبولی است و یک گزینه فوق‌العاده برای پذیرایی از مهمان‌های نوروزی محسوب می‌شود. این شیرینی خوشمزه تبریز آن‌قدر مشهور است که در اکثر رستوران‌های معروف این شهر نیز برای پذیرایی همیشه جزو پرفروش‌ترین گزینه‌هاست.

 

[آوا...]

برای تهیه باقلوا تبریز ابتدا شربت باقلوا را آماده کنید. برای این کار ابتدا آب، شکر و آب لیمو‌ترش را در یک قابلمه کوچک با هم مخلوط کنید. سپس این مخلوط را روی شعله ملایم گاز بگذارید و آن‌قدر هم بزنید تا به جوش بیاید، شعله را خاموش کنید و اجازه بدهید شربت در دمای اتاق خنک شود.

بعد از درست شدن شربت نیز مواد داخل باقلوا را آماده می‌کنید و باقلوا را در فر می‌گذارید تا بپزد