شیرینی پزی طرز تهیه شیرینی مارشملو

[شاهین وثوقی]

مواد لازم برای شهد مارشمالو​

• آب: ۵ قاشق غذاخوری سر پر
• شکر: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

 

[شاهین وثوقی]

مرحله اول؛ بن ماری کردن پودر ژلاتین​

ابتدا پودر ژلاتین را در آب سرد بریزید و به روش بن ماری روی بخار کتری یا سماور آب کنید تا یکدست و روان و شفاف شود.

 

[شاهین وثوقی]

در یک ظرف جداگانه شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط گاز بگذارید تا به جوش برسد. وقتی به حالت جوش رسید هم نزنید و اجازه دهید تا به مدت ۷ دقیقه بدون هم زدن بجوشد.

 

[شاهین وثوقی]

ژلاتین آب شده را در میکسر یا غذاساز بریزید و یا با همزن برقی و دستی با سرعت بالا هم بزنید. سپس شهد آماده شده را به تدریج به آن اضافه کنید و با سرعت بالا به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که حجم مواد دو یا سه برابر شده و مایه ژلاتینی کشدار شود.

 

[شاهین وثوقی]

در صورت تمایل در این مرحله ۱ قطره رنگ خوراکی اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید.



مراقب باشید که مایه ژلاتینی را به اندازه‌ای هم بزنید تا کشدار شود. اگر بیش از حد هم بزنید مارشمالو خشک و لاستیکی می‌شود و اگر هم کم هم بزنید مایه ژلاتینی دو لایه می‌شود. ۲۰ دقیقه زمان برای هم زدن مایه ژلاتینی کافی است.

 

[شاهین وثوقی]

مرحله چهارم؛ قرار دادن مارشمالو در یخچال​

کف ظرف یا قالب مورد نظرتان را با سلفون بپوشانید و کمی هم سلفون را چرب کنید. سپس مایه ژلاتینی مارشمالو یا پف پفی را روی سلفون بریزید و صاف کنید. ظرف را به مدت ۲ الی سه ساعت در یخچال بگذارید تا خوب خودش را بگیرد.

 

[شاهین وثوقی]

مرحله آخر؛ برش دادن مارشمالو برای سرو کردن​

سپس با یک چاقوی تیز یا قالب که کمی آن‌ها را چرب کرده‌اید با اشکال و ابعاد دلخواه برش بزنید و در پودر نارگیل، آرد برنج یا نشاسته ذرت بغلتانید. این بود طرز تهیه مارشمالو با نشاسته و غلتاندن آن در پودر آن

 

[شاهین وثوقی]

سوال متداول​

چرا در طرز تهیه مارشمالو از پودر نارگیل استفاده می‌کنیم؟​

در طرز تهیه مارشمالو، پودر نارگیل یا حتی آرد برنج (به جای پودر نارگیل) باعث می‌شود که ژله به قالب نچسبد و به راحتی جدا شود.