آشپزی طرز تهیه نان چاباتا

[Puyannnn]

مواد لازم نان چاباتا
برای 8 نفر



خمیر ترش تازه یا خشک15 گرم
آرد 900 گرم
آب ولرم500 میلی لیتر
شیر ولرم 5 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
نمک2 قاشق چایخوری
روغن مایعیک قاشق غذاخوری

 

[Puyannnn]

طرز تهیه نان چاباتا
نصف خمیر ترش را خرد کنید و با نصف آب ولرم مخلوط کنید تا حل شود و رویش را با پارچه بپوشانید و 15 دقیقه درمحلی گرم قرار دهید تا استراحت کرده و ورز آید.

حدود 350 گرم از آرد را کم کم به مایع خمیر ترش اضافه کنید و هم بزنید و دوباره رویش را دستمال بکشید و نیم ساعت استراحت دهید.



در این زمان باقی مانده خمیر مایه را با شیر مخلوط کرده و هم بزنید تا حل شود.

خمیر را اضافه کرده ، روغن زیتون ، نمک و بقیه آب و آرد را اضافه کرده و با همزن برقی هم بزنید تا یکدست شود.



خمیر را روی سطحی صاف ورز دهید تا یکدست شود.

 

[Puyannnn]

روی خمیر را روغن مایع بمالید و با پارچه رویش را بپوشانید و یک ونیم ساعت در محلی گرم قرار دهید تا حجمش دو برابر شود.
دوباره کمی خمیر را ورز دهید تا هوای اضافه اش گرفته شود سپس به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را رول کنید.

کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید یا این که چرب کنید و داخل هر سینی دو عدد رول خمیر قرار دهید و رویشان را کمی با دست فشار دهید سپس با دستمال رویشان را بپوشانید و دوباره صبر کنید تا حجمشان دوبرابر شود.



نان ها را به مدت نیم ساعت در فری که با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید تا بپزد. بهتر است هنگام پخت نان چاباتا سینی را در طبقه اول فر قرار دهید و یک ظرف آب هم کف فر بگذارید. در آخرین مرحله در صورت تمایل میتوانید مقداری زیتون سیاه خرد شده به خمیر نان اضافه کنید.