موضوع نویسنده
- Jun
- 1,301
- 7,719
- مدال‌ها
- 3
کره آب شده و هم دمای محیط رو اضافه کنید و حسابی هم بزنید تا یکدست شه. ممکنه پخش شدن کره بین مواد کمی طول بکشه.
شیرینی پزی طرز تهیه نان گیسو
- نویسنده موضوع Kim_tehgook
- تاریخ شروع
اطلاعات موضوع
موضوع نویسنده
- Jun
- 1,301
- 7,719
- مدال‌ها
- 3
همونطور که در تصویر زیر می بینید، در پایان این مرحله خمیر شُلی به دست میاد. حالا نوبت اضافه کردن آرده، از یک پیمانه آرد کنار گذاشته، کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید. آرد رو تا جایی اضافه کنید که که مواد شُل نباشه و فرم خمیری به خودش بگیره. حواستون باشه موقع ورز دادن هم کمی آرد به مواد اضافه می شه پس زیاده روی نکنید.
موضوع نویسنده
- Jun
- 1,301
- 7,719
- مدال‌ها
- 3
سطح کار رو با اسکاچ بشورید و خشک کنید، دست هاتون رو با آب گرم و صابون بشورید. حالا سطح کار رو خوب آرد پاشی کنید.
موضوع نویسنده
- Jun
- 1,301
- 7,719
- مدال‌ها
- 3
خمیر رو بصورت چونه (گرد) دربیارید و روی سطح آردپاشی شده قرار بدید و شروع به ورز دادن کنید. بین ورز دادن دستتون رو بشورید و خمیر رو تِست کنید، اگر دیدید خمیر به دست تمیز می چسبه کمی آرد روش بپاشید و دوباره ورز بدید. خمیر مایه سرما رو دوست نداره و اگر محیط آشپزخونه سرد نباشه زودتر نتیجه می گیرید.
موضوع نویسنده
- Jun
- 1,301
- 7,719
- مدال‌ها
- 3
رست ورز دادن، رمز پختن یه نون عالیه. خمیر رو با انتهای دست به جلو بکشید، بعد به سمت خودتون برگردونید و دوباره این کار رو تکرار کنید. خمیر رو به هیچ وجه چنگ نزنید.
موضوع نویسنده
- Jun
- 1,301
- 7,719
- مدال‌ها
- 3
بعد از 5 دقیقه ورز دادن، خمیر رو چک کنید. برای چک کردن خمیر رو بصورت چونه در بیارید و با چاقو از وسط بُرش بدید.
موضوع نویسنده
- Jun
- 1,301
- 7,719
- مدال‌ها
- 3
اگر در بافت خمیر حفره هایی ایجاد شده بود، یعنی خمیر مایه فعال شده و ورز دادن کافیه. در غیر اینصورت دوباره ورز بدید و چک کنید.
موضوع نویسنده
- Jun
- 1,301
- 7,719
- مدال‌ها
- 3
کاسه بزرگی رو با روغن مایع چرب کنید. بهتره جنس کاسه پلاستیکی و فلزی نباشه. خمیر رو گرد کنید و توی کاسه قرار بدید.
موضوع نویسنده
- Jun
- 1,301
- 7,719
- مدال‌ها
- 3
روی خمیر رو با سلفون (محافظ غذا) بپوشونید و اگر محیط خونه سرده یک حوله هم روش بندازید.
موضوع نویسنده
- Jun
- 1,301
- 7,719
- مدال‌ها
- 3
خمیر مایه در محیط گرم بهتر فعال می شه، پس کاسه رو برای استراحت کنار بخاری، شوفاژ یا در جای گرم منزل قرار بدید. اگر خونتون سرده فر رو چند دقیقه روشن کنید، بعد خاموش کنید و کاسه رو برای استراحت در فر خاموش بذارید.
