آشپزی فالوده کرمانی

[Kosarvalipour]

مواد لازم برای تهیه فالوده کرمانی

نشاسته گل ۱ پیمانه

آب ۵ پیمانه

 

[Kosarvalipour]

مواد لازم برای شربت

شکر ۲ پیمانه

آب ۱ پیمانه

گلاب یا عرق نعنا یا نسترن ۱/۲ پیمانه

 

[Kosarvalipour]

مرحله اول

ابتدا نشاسته گل را در ۱ پیمانه آب سرد خوب هم بزنید تا داخل آب کاملا باز شود. ۴ پیمانه دیگر از آب را داخل یک قابلمه بریزید و نشاسته را بعد از حل شدن به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.

 

[Kosarvalipour]

روی حرارت ملایم هم بزنید تا بوی خامی نشاسته گرفته و یکدست شود. این مرحله ممکن است ۱۵ الی ۲۰ دقیقه طول بکشد. بعد از پخت قابلمه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا نشاسته کمی خنک شود.

 

[Kosarvalipour]

مرحله دوم

داخل یک کاسه بزرگ آب و یخ بریزید و یک آبکش فلزی بردارید. بهتر است سوارخ‌‌‌های آن اندازه یک چوب کبریت باشد.

 

[Kosarvalipour]

آبکش را با ارتفاع ۵۰ الی ۶۰ سانت از کاسه آب و یخ قرار دهید و با کمک قاشق مواد نشاسته را داخل آبکش بریزید و با لیسک روی آبکش بکشید تا نشاسته از سوارخ‌‌‌های آبکش خارج و به محض افتادن در آب سرد شبیه مروارید شوند.

 

[Kosarvalipour]

مرحله سوم

حتما باید یخ‌‌‌های بزرگ داخل کاسه را جدا کنید تا نشاسته‌‌‌ها بر اثر برخورد به یخ شکل خود را از دست ندهند.

 

[Kosarvalipour]

۱۵ دقیقه بگذارید تا رشته‌‌‌ها داخل آب سرد قرار داشته باشند و سفت شوند. بعد از ۱۵ دقیقه رشته‌‌‌ها را آبکش و آب اضافی را جدا کنید.

 

[Kosarvalipour]

مرحله چهارم

برای تهیه شربت این فالوده باید آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و بعد از اینکه شکر حل شد گلاب یا عرق مورد نظر را اضافه نمایید و هم بزنید

 

[Kosarvalipour]

. بعد از یک جوش زدن از روی حرارت بردارید و بگذارید تا سرد شود. شربت سرد را به فالوده اضافه کنید و ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا شربت به خورد فالوده برود. اگر به دسرهای خانگی سبک علاقه دارید، توپک شکلاتی با دو قلم جنس در دسترس را بخوانید.