آشپزی قرمه‌سبزی به سبک "آشپز مرز انفجار با بوی سبزی"

[SOLEMN]

اختصاصی اینجانب​

 

[SOLEMN]

خب‌خب، غذای امروز درمورد یکی از مقدس‌ترین غذاهای ایرانیه، همون غذای افسانه‌ای که اگه خوب درنیاد، مامان‌بزرگت تا سه روز قهره و کل خاندان یک چشم‌غره‌ی تاریخی بهت می‌زنن!​

 

[SOLEMN]

✏️موارد لازم:

1.گوشت خورشتی: به اندازه‌ای که موقع خوردن به یاد گاو مرحوم، فاتحه بخونیم.

2.لوبیا قرمز یا چیتی: هر کدوم دم دستت بود ولی لطفا نپزیش که مجلس از هم می‌پاشه (این قسمت دقت کن!)

3.سبزی خورشتی: شامل جعفری، شنبلیله، گیشنیز و کمی اسفناج

4.پیاز: یکی دوتا، برای اینکه غذا از بی‌محبتی خشک نشه! (بی‌نمک هم خودتونین!)

5.لیمو عمانی: تعدادش بسته به درجه‌ی ترشی‌دوستی شما!

6.روغن، زردچوبه، نمک، فلفل و صبر ایوب!​

 

[SOLEMN]

🔴طرز تهیه:

1.آماده‌سازی پیازها: پیازها را با اشک و آه خورد کن (بدجنس هم خودتونین) بعد تو یک قابلمه تفتش بده تا طلایی شه. نه سیاه! نه سفید! طلایی مثل آرزوهات.

2.ورود گوشت به صحنه: گوشت‌ها را با پیاز بنداز تو یک قابلمه، یک کوچولو زردچوبه بزن و بوی گوشت که پیچید، بدون که راهت رو درست رفتی!

3.سبزی‌ دیوانه‌کننده: سبزی را باید قبلش سرخ کنی تا اون عطر خاص قرمه‌سبزی بلند شه. حواست باشه که نسوزه! اینجا مرز بین آشپز و آتش‌نشان مشخص میشه.

4.پیوند سبزی و گوشت: سبزی‌های سرخ‌شده را بریز روی گوشت و پیاز. حالا دیگه داره شکل واقعی می‌گیره.

5.ورود لوبیا و لیمو: لوبیهایی که دیشب خیسانده‌بودی( اگه یادت رفته که خدا رحمتت کنه...) بنداز تو قابلمه و لیموعمانی‌ها را هم اضافه کن.

6.صبر کن! در قابلمه را بذار و شعله را کم کن. بشین پای تلویزیون و بذار 3.4ساعت خوب جا بیوفته. اگه از قابلمه صدای قل‌قل آمد، یعنی غذا داره بهت سلام می‌کنه.

نوش‌جان:)
​