آشپزی قلیه ترش لرستانی با طعم بی‌نظیر

[Kosarvalipour]

چه خوب است ما در غذاهای خود تنوع ایجاد کنیم و غذاهای سنتی را که برای کشور خودمان است بیشتر تهیه کنیم و نگذاریم رو به فراموشی برود.

 

[Kosarvalipour]

قلیه ترش لرستانی یکی از خورشت‌های بی‌نظیر ایرانی است که طعم و مزه دلچسبی دارد. شاید با شنیدن اسم قلیه ذهن جنوب کشور برود ولی این قلیه مختص لرستان و لری‌های عزیز است.

 

[Kosarvalipour]

این قلیه ترش است زیرا قرار است از تمرهندی در آن استفاده شود. شما‌ می‌توانید در کنار این خورشت سیب‌زمینی سرخ کرده تهیه کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

 

[Kosarvalipour]

مواد لازم برای تهیه قلیه ترش لرستانی

گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم

پیاز ۱ عدد

سیب‌زمینی ۲ عدد

 

[Kosarvalipour]

رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق چای‌خوری


رب انار ۲ قاشق غذاخوری


تمرهندی ۱۰۰ گرم


زردچوبه، فلفل سیاه، ادویه کاری، دارچین و نمک به مقدار لازم

 

[Kosarvalipour]

مرحله اول

پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.

 

[Kosarvalipour]

در ظرف دیگر برنج را نیز بشویید با کمی نمک خیس کنید. سپس همه ادویه‌های گفته‌شده را به همراه پیاز تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.

 

[Kosarvalipour]

مرحله دوم

گوشت را اضافه کنید و به همراه پیاز و ادویه‌ها تفت دهید.‌ می‌توانید از ابتدا نمک را اضافه کنید، چون نه تنها گوشت شما دیر نمی‌پزد

 

[Kosarvalipour]

بلکه پروتئین آن هم‌ می‌شکند و بافت گوشت نرم پنبه‌ای خواهد شد. رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

 

[Kosarvalipour]

مرحله سوم

بعد از تفت دادن مواد نوبت اضافه کردن آب جوش است.