طب 15 مورد از مهم‌ترین خواص شلغم برای سلامتی بدن

[ElhaM]

15 مورد از مهم‌ترین خواص شلغم برای سلامتی بدن + مضرات و نحوه مصرف آن
تمایل ما به مصرف برخی از سبزیجات و خوراکی‌ها تحت تأثیر فصول سال و شرایط جوی و آب‌وهوایی است؛ مانند علاقه به خوردن هندوانه در تابستان و شلغم در پاییز و زمستان.

 

[ElhaM]

شلغم که اغلب در میان سبزی‌ها نادیده گرفته می‌شود، فواید غذایی بسیار بالایی دارد؛ به‌عنوان مثال سرشار از مواد مغذی ضروری مانند فیبر، ویتامین‌‌ها و مواد معدنی است. از آنجایی که این مواد برای بهبود سلامت کلی لازم‌اند، توصیه می‌شود این سبزی را در رژیم غذایی خود بگنجانید. ما در این مقاله به بررسی شلغم، خواص و نحوه تهیه و نگهداری آن پرداخته‌ایم. با ما همراه باشید.

 

[ElhaM]

شلغم چیست؟
شلغم یکی از سبزیجات شناخته‌شده است که می‌توان آن را خام یا پخته مصرف کرد. این ریشه خوراکی معمولاً در قسمت بالا رنگ بنفش و در قسمت پایین رنگ سفید دارد. اما شاید از شنیدن این موضوع تعجب کنید که در دنیا بیش از ۳۰ نوع شلغم مختلف با اشکال و رنگ‌‌های متنوع وجود دارد.

 

[ElhaM]

برخی از انواع آن‌ها مانند هویج شیرین‌اند و برخی طعمی شبیه سیب‌زمینی دارند. شلغم مانند سایر سبزیجات چلیپایی (ازجمله گل‌کلم، کلم بروکلی، کلم برگ و …)، کم‌کالری است.

 

[ElhaM]

آیا برگ‌های سبز شلغم قابل خوردن هستند؟
برخلاف سایر سبزیجات، تمام قسمت‌های شلغم اعم از ریشه، ساقه و قسمت سبز و برگ‌دار این گیاه قابل خوردن هستند. برگ‌ شلغم از لحاظ شاخص تراکم مواد مغذی کل، رتبه بالایی در بین مواد غذایی دارد. این شاخص، میزان ویتامین‌ها، مواد معدنی و مواد مغذی گیاهی موجود در مواد غذایی را با توجه به کالری آن می‌سنجد. گروهی از سبزیجات خانواده چلیپاییان، از جمله برگ‌‌های شلغم، حداکثر امتیاز این شاخص یعنی امتیاز ۱۰۰۰ را به دست آورده‌اند.

 

[ElhaM]

مطالعات نشان می‌دهند مواد شیمیایی مهم، نه در ریشه شلغم بلکه بیشتر در برگ‌های سبز آن وجود دارد. همین موضوع است که باعث شده بر خوردن برگ‌های سبز شلغم تأکید زیادی شود. همچنین نتایج تحقیقات نشان می‌دهد که این برگ‌ها منبع مهمی از مواد مورد نیاز برای بهبود سلامت افراد هستند.

 

[ElhaM]

ارزش غذایی شلغم
میزان مواد مغذی موجود در این ریشه خوراکی و برگ آن متفاوت است. در جدول زیر به ارزش غذایی شلغم و برگ آن اشاره شده است:

 

[ElhaM]

مواد مغذی
یک شلغم متوسط (122 گرم)
برگ شلغم خام (55 گرم)
انرژی
34 کالری
18 کالری
چربی
0.10 گرم
0.17 گرم
کربوهیدرات
7 گرم
3.92 گرم
پروتئین
1 گرم
0.82 گرم
فیبر
2 گرم
1.8 گرم
قند
4 گرم
0.45 گرم

 

[ElhaM]

علاوه‌بر موارد ذکرشده در جدول بالا، شلغم و برگ آن حاوی مواد مغذی زیر هستند:

کلسیم
منیزیم
فسفر
پتاسیم
فولات
آهن
ویتامین C

 

[ElhaM]

یک فنجان ۵۵ گرمی برگ‌‌های شلغم تازه، ۲۲ میلی‌گرم سدیم دارد. بنابراین توصیه می‌شود که وقتی این سبزی را پخته یا خام مصرف می‌کنید، به آن نمک اضافه نکنید.