آشپزی طرز تهیه خورشت قلیه مرغ

[itszari.]

مواد لازم برای ۴ نفر
گشنیز۴۰۰ گرم
شنبلیله۱۰۰ گرم
سیر۱ بوته
تمر هندی½ لیوان
فیله مرغ۴۵۰ گرم
پودر دارچین و پودر تخم گشنیزبه مقدار کافی
نمک، فلفل قرمز و زردچوبهبه مقدار کافی.

 

[itszari.]

طرز تهیه قلیه مرغ
مرحله اول:
برای تهیه قلیه مرغ خوشمزه ابتدای کار گشنیز و شنبلیله را می شوییم، سپس درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی شان خارج شود. در ادامه گشنیز و شنبلیله را روی تخته گوشت قرار می دهیم و به صورن ریز ساطوری می کنیم.
مرحله دوم:
حالا فیله های مرغ را درون یک کاسه قرار می دهیم، سپس زعفران دم کرده را به همراه پودر سیر به آن اضافه می کنیم و ماساژ می دهیم تا فیله ها مزه دار شود. در ادامه روی کاسه را می پوشانیم و درون یخچال قرار می دهیم.
مرحله سوم:
در این مرحله اجازه می دهیم فیله های مرغ به مدت ۱ ساعت درون یخچال استراحت کند. در ادامه پوست پیاز و سیر را جدا می کنیم، سپس هر دو را ریز رنده می کنیم. در ادامه یک قابلمه مناسب انتخاب می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم.

 

[itszari.]

مرحله چهارم:
در این مرحله مقداری روغن درون قابلمه می ریزیم و بلافاصله پیاز و سیر رنده شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم. در ادامه پس از این که پیاز و سیر سبک و طلایی شد، نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، پودر دارچین و پودر تخم گشنیز را اضافه می کنیم.
مرحله پنجم:
حالا به تفت دادن ادامه می دهیم تا عطر و طعم ادویه ها آزاد شده و بوی خامی شان از بین برود. تمر هندی را درون یک لیوان می ریزیم، سپس با مقداری آب جوش مخلوط می کنیم تا کمی رقیق شود. در ادامه تمر هندی را از صافی رد می کنیم.
مرحله ششم:
در این مرحله وقتی هسته های تمر هندی جدا شد آن را همراه با سبزی قلیه به قابلمه اضافه می کنیم، سپس تفت می دهیم تا سبزی تغییر رنگ دهد. در ادامه آب را به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم جوش بیاید.

 

[itszari.]

مرحله هفتم:
حالا یک تابه مناسب انتخاب می کنیم و تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس مقداری روغن به آن اضافه می کنیم. در ادامه فیله های مزه دار شده مرغ را درون تابه می چینیم، سپس تفت می دهیم تا فیله ها تغییر رنگ داده و سرخ شوند.
مرحله هشتم
در نهایت فیله های سرخ شده مرغ را به خورشت قلیه اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۲ ساعت بپزد و کامل جا بیوفتد. در ادامه خورشت را درون ظرف مورد نظر بریزید و با پلو زعفرانی و ته دیگ سیب زمینی میل کنید. نوش جان.