آشپزی طرز تهیه رول عدس

[Mahi.otred]

مواد لازم برای ۴ نفر
عدس	۱ پیمانه
پیاز	۱ عدد بزرگ
رب گوجه‌‌ فرنگی	۱ قاشق سوپخوری
زنجبیل تازه	۱ قاشق چایخوری
سیر	۳ حبه
گشنیز تازه	۴ قاشق غذاخوری
پودر زیره	½ قاشق چایخوری
نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز	به مقدار کافی

 

[Mahi.otred]

مواد لازم برای خمیر رول
آرد گندم سبوس دار	۲ پیمانه
آب جوش	½ پیمانه
سرکه سیب یا سرکه انگور	۱ قاشق سوپخوری
روغن مایع	½ پیمانه
نمک	۱ قاشق چایخوری

 

[Mahi.otred]

مرحله اول​

برای تهیه رول عدس خوشمزه در ابتدای کار عدس را شسته و درون یک کاسه حاوی آب می ریزیم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۱۲ ساعت درون آب بماند تا خیس بخورد. در طی این مدت آب درون کاسه را چند مرتبه تعویض می کنیم.

 

[Mahi.otred]

مرحله دوم​

پس از گذشت این زمان عدس را درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی اش خارج شود. در ادامه عدس را درون یک قابلمه حاوی آب می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا عدس کاملا پخته و نرم شود.

 

[Mahi.otred]

مرحله سوم​

زمانی که عدس کاملا پخت، قابلمه را از روی حرارت بر می داریم، سپس درون آبکش ریخته و اجازه می دهیم آب اضافی اش خارج شود. حالا به سراغ آماده کردن خمیر می رویم، برای این منظور آرد را ۳ مرتبه الک می کنیم.

 

[Mahi.otred]

مرحله چهارم​

حالا آب جوش را به همراه سرکه سیب و روغن مایع درون یک کاسه مناسب ریخته و مخلوط می کنیم، سپس آرد را به همراه نمک به کاسه اضافه کرده و به خوبی ورز می دهیم تا خمیری نرم و لطیف که به دست نمی چسبد حاصل شود.

 

[Mahi.otred]

مرحله پنجم​

در ادامه روی کاسه حاوی خمیر را با سلفون پوشانده، سپس اجازه می دهیم خمیر در یک جای گرم به مدت ۱ ساعت استراحت کند تا حجم آن دو تا سه برابر شود. در همین حین به سراغ آماده کردن مواد میانی می رویم.

 

[Mahi.otred]

مرحله ششم​

برای این منظور پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده، سپس گشنیز را می شوییم و به صورت ریز خرد می کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مقداری روغن مایع به تابه اضافه می کنیم

 

[Mahi.otred]

مرحله هفتم​

حالا پیاز را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا سبک شود. در ادامه سیر و زنجبیل تازه را به صورت ریز رنده کرده، سپس زمانی که پیاز شیشه ای شد به همراه مقداری فلفل قرمز، پودر زیره و گشنیز خرد شده به تابه اضافه می کنیم.

 

[Mahi.otred]

مرحله هشتم​

حالا رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی و ادویه ها از بین رفته، سپس رب رنگ باز کند. در ادامه عدس آبکشی شده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه می کنیم.