خانه‌داری راه‌هایی برای رسیدن به راز دستپخت خوب

[-pariya-]

 

[-pariya-]

بسیاری از افراد گمان می‌کنند که داشتن یک دستپخت خوب و خوشمزه کاملا خدادادی است و نمی‌توان به آن به چشم یک مهارت نگاه کرد. با این وجود، این ادعا بارها رد شده است، چرا که راز دستپخت خوب در داشتن شانس خوب نیست، بلکه در دانستن فوت و فن‌های مختلف مورد نیاز برای پخت غذا و درست کردن کیک و شیرینی است. در این مقاله تمامی نکاتی که برای رسیدن به راز یک دستپخت خوب به آن احتیاج دارید ریز به ریز شرح داده شده است

 

[-pariya-]

نایجلا لاوسون، سرآشپز انگلیسی یک سوم پیمانه از آبی که پاستا در آن پخته شده است را در سس پاستا می‌ریزد تا نشاسته‌ موجود در آن به سس بافت بهتری بدهد.

 

[-pariya-]

ماریا هینس، سرآشپز آمریکایی پیشنهاد می کند که پس از بیرون آوردن سبزیجات پخته در آب جوش، آن‌ها را به سرعت در آب سرد قرار دهید تا تغییر رنگ ندهند.

ریک ترامونتو، سرآشپز مشهور آمریکایی توصیه می‌کند که باید تمام ادویه‌ها در مکانی تاریک، سرد و خشک نگهداری شوند تا بتوانند طعم خود را به خوبی حفظ کنند.

.

 

[-pariya-]

آرتی سکوییرا، سرآشپز هندی می‌گوید که در صورتی که سیر را به جای رنده کردن، خرد کنید احتمال سوختن آن در زمان سرخ شدن به شدت کاهش پیدا می‌کند

 

[-pariya-]

چارلی تروتر، سرآشپز آمریکایی پیشنهاد می‌کند که آبی را که از آن برای پخت گوشت مرغ یا گوشت قرمز استفاده کرده اید در فریزر نگه دارید تا برای پخت خوراک یا سوپ و سایر غذاها در آینده از آن استفاده کنید.

 

[-pariya-]

یکی از ساده ترین راه‌ها برای خوش مزه تر شدن برنج، استفاده از کره، روغن زیتون و یا روغن کنجد به جای روغن خوراکی است. همچنین برای این که برنج رنگ سفید و یک دستی به خود بگیرد، چند قاشق ماست به برنج در حال جوش اضافه کنید.

 

[-pariya-]

با این کار، علاوه بر این که رنگ برنج سفیدتر خواهد شد، دانه‌های برنج به هم نخواهند چسبید‌. دقت کنید که در زمان خیس دادن برنج می‌توانید چند دانه‌ هل یا برگ بو در ظرف برنج بیندازید تا بوی خوبی به خود بگیرد. زمانی که برنج در حال جوشیدن است یک لیوان آب سرد به آن اضافه کنید. این کار باعث خواهد شد تا برنج بهتر قد بکشد.

 

[-pariya-]

نحوه‌ مزه دار کردن سبزیجات
اگر قصد دارید سبزیجات را برای استفاده در غذا یا دورچین بشقاب بپزید، هرگز برای طعم دار کردن آن از سرکه یا آبلیمو یا آب غوره استفاده نکنید؛ چرا که نه تنها طعم این سبزیجات خوب نخواهند شد، بلکه تلخ می‌شوند و طعم بدی می‌گیرند.

 

[-pariya-]

همچنین در صورتی که می‌خواهید از سبزیجات برای دورچین غذا استفاده کنید، آن‌ها را در کره و برای مدت زمان کوتاهی تفت دهید. دقت کنید که یکی از موارد مهم در رسیدن به راز دستپخت خوب، این است که علاوه به طعم، به حفظ خواص مواد غذایی نیز اهمیت دهید