مردم شناسی ایران مردم ساری

[هآنی؛]

برخی حیواناتی مانند گوسفند یا گاو برای قربانی دارند که در این روز آن‌ها را قربانی می‌کنند؛ اما در شب دهم که شب شام غریبان است، همان‌طور که نخل در محله یا روستا چرخانده می‌شود مردم هم همراه با آن پابرهنه و یک شمع در دست به سمت امامزاده واقع در روستا می‌روند.

 

[هآنی؛]

غذا در فرهنگ بومی مازندران :

استان مازندران یکی از بهترین‌ مقصدها برای امتحان کردن غذاهای بومی و محلی متنوع است. غذاهای خوشمزه مازندرانی آنقدر خوش‌رنگ و لعاب‌اند که حتی با دیدن عکس آن‌ها در سایت‌ها و شبکه‌های اجتماعی هم، دهانتان آب می‌افتد. در این بخش از معرفی فرهنگ بومی مازندران شما را به دنیای خوشمزه غذاهای محلی مازنی می‎‌بریم. خوشمزه‌ترین و معروف‌ترین غذاهای شمالی مواردیست که اینجا می‌خوانید.

 

[هآنی؛]

کدو بره :

کدو بره مازندران ترکیبی از کدوسبز، گوجه‌فرنگی، تخم‌مرغ،‌ سیر، پیاز، سیب‌زمینی و ادویه است که در کنار هم طعم بی‌نظیری می‌گیرند. این غذای لذیذ برای گیاهخواران نیز بسیار مناسب است.

 

[هآنی؛]

کئی انار :

محلی‌های مازندران، کئی انار را برای افرادی که کم خونی دارند، توصیه می‌کنند. این غذا از کدو حلوایی و انار تهیه می‌شود. به همین دلیل ویتامین سی و پتاسیم فراوانی دارد. از ترکیبات دیگر این غذا می‌توان به عدس، سیر، گردو، پیاز، لوبیا چیتی، روغن و زردچوبه اشاره کرد.

 

[هآنی؛]

اکبر جوجه :

اکبر جوجه نامی آشناست که اکنون در کل ایران طبخ می‌شود. این غذای محبوب شیوه پخت خاص خود را داشته و امروزه بسیار پرطرفدار است. جوجه، رب انار، زعفران، لیموترش، روغن مایع و ادویه‌های مخصوص ترکیبات اصلی این غذای لذیذ هستند. اکبر جوجه در کنار برنج سرو می‌شود.

 

[هآنی؛]

خورشت ناردون :

خورشت ناردون یکی از غذاهای اصیل و محبوب مازندران است که معمولاً برای ناهار عروسی پخته می‌شود. در تهیه این غذا از موادی مانند گوشت اردک، انار، پیاز، رب انار، سیر و شکر استفاده می‌کنند. این غذا طعم بسیار لذیذی داشته و یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای مازندرانی به شمار می‌آید.

 

[هآنی؛]

اردک شکم پر :

اردک شکم پر یکی از غذاهای خوشمزه و خوش‌طعم مازندرانی است. درست کردن این غذا مهارت خاصی می‌خواهد یا به‌قول‌ معروف قِلق مخصوص خود را دارد. باید برای پخت کامل آن صبر و حوصله داشته باشید چرا که این صبر پایان خوشایندی برایتان به همراه دارد. برای تهیه این غذا ابتدا شکم مرغ را خالی می‌کنند و پیاز، رب انار، رب گوجه، رب نارنج، ادویه و سبزی معطر درون شکم آن ریخته و می‌گذارند کامل پخته شود.

 

[هآنی؛]

خورشت سیر انار :

خورشتی ترش و خوشمزه که در آن پودر موسیر، پودر سیر، ادویه، انار، رب انار، گوشت مرغ، پیاز و به‌دلخواه روغن‌زیتون و زعفران یا گوشت بلدرچین می‌ریزند.

 

[هآنی؛]

باقالا وابیج :

باقلا مواد اصلی در پخت بسیاری از خوراک‌ها و پلوهاست. یکی از این غذاهای خوشمزه که با باقلا درست می‌کنند، باقالا وابیج است. مواد غذایی که در این غذا استفاده می‌شود شامل: باقلا، شوید خشک، تخم‌ مرغ، سیر، کره یا روغن، ادویه است و در صورت علاقه به آن دارچین اضافه کنید. شما می‌توانید این غذا را با برنج و زیتون‌ پرورده میل کنید.

 

[هآنی؛]

این غذاها تنها چند مورد از انبوه غذاهای خوشمزه مازندارن است برای اینکه بیشتر درباره این غذاها و طعم بی‌نظیر آن‌ها بدانید باید حتما به استان مازندران سفر کنید.